K A N T I N E - ROLI DE PRIMĂVĂRIE PRIMĂ

primăvărie

Aceste chifle sunt cel mai bine savurate la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii, însoțite de orez gătit japonez. Le-am făcut folosind o rețetă dinAngela Ferreux-Maeght din Guingueta lui Angele bine cunoscut la Paris. Ea oferă chifle de toamnă cu un sos de migdale care merită ocolit! Am adaptat această rețetă cu ingredientele pe care le aveam la îndemână și bineînțeles în funcție de sezon. De multe ori o fac rulouri de primăvară, toamnă, iarnă, vară, Este un fel de mâncare aproape meditativ de preparat, este în același timp foarte simplu, dar necesită o bună organizare și timp. Dacă aveți doar o oră să pregătiți masa, nu vă recomand să mergeți la ea, este un fel de mâncare de weekend. Pregătiți fiecare element bine în prealabil, rularea este foarte simplă.

INGREDIENTE (pentru 15 rulouri)

Pentru role: 1/2 dovleac - 1/2 varză roșie - 300g zahăr - 200ml oțet alb - 200ml apă - 100g vermicelli din fasole mung - câteva ridichi roz - gomasio - 30g alune zdrobite nesărate - pătrunjel tocat gros - cremă de brânză ( opțional) - câteva frunze de salată - ulei de măsline - Sare - piper

Pentru sos: 1 cățel de usturoi, curățat și bine zdrobit - 3g de ghimbir proaspăt ras - 4 lingurițe. linguri de suc de tamarind - 4 linguri. bulion miso (am folosit un cub găsit în magazinele de produse alimentare organice) - 4 lingurițe. linguri de tahini - 5 linguri. crema de soia.