Acum 10 ani, „masa gastronomică a francezilor” a devenit patrimoniul cultural imaterial al
Pe 16 noiembrie 2010, „masa gastronomică a francezilor” și dieta mediteraneană au devenit patrimoniu mondial. Feedback cu privire la decizia Unesco și cu privire la definiția unei mese „franceze”.
La 16 noiembrie 2010, dorința exprimată de Nicolas Sarkozy la 23 februarie 2008 la Salon de l'Agriculture, din Paris, a fost acceptată. Întâlnindu-se la Nairobi, comitetul Unesco tocmai a decis să satisfacă cererea ca gastronomia franceză să fie inclusă în Patrimoniul imaterial al umanității.
Cu toate acestea, dacă „masa gastronomică a francezilor” a intrat în patrimoniul imaterial al umanității, rezultatul nu a fost dacă Franța a avut sau nu cea mai bună gastronomie din lume. Nimic de-a face nici cu numărul de bucătari stele din Franța.
Această categorie, creată la 17 octombrie 2003 de Unesco în cadrul convenției pentru protejarea patrimoniului cultural imaterial sau a „patrimoniului viu”, are ca scop protejarea practicilor culturale și a cunoștințelor tradiționale, alături de situri și monumente.
Revizuirea deciziei Unesco și definiția unei mese „franceze”.
Masa: o practică socială
În decizia sa, comitetul a menționat că gastronomia franceză face parte dintr-o „practică socială obișnuită menită să celebreze cele mai importante momente din viața indivizilor și a grupurilor”, precum nașteri, nunți, zile de naștere, succese și reuniuni. Aceasta este o masă festivă în care oaspeții practică, cu această ocazie, arta „a mânca bine” și a „bea bine”.
Pentru că dincolo de mâncare, ceea ce constituie masa franceză este practica socială care o înconjoară: convivialitatea, plăcerea gustului, împărtășirea, asocierea cu vinul, legătura cu terroirele etc. Masa gastronomică subliniază faptul de a fi bine împreună, plăcerea gustului, armonia dintre ființele umane și producțiile naturii.
Printre componentele sale importante, Unesco remarcă alegerea atentă a felurilor de mâncare dintr-un corp de rețete care continuă să se îmbogățească; cumpărarea de produse bune, de preferință locale, ale căror arome merg bine împreună; căsătoria dintre mâncare și vin; decorarea mesei; și un gest specific în timpul degustării (miros și gust ce se servește la masă).