K; supa de mere rbis cu curry și smântână

Foto: Nadine Hüttenrauch

Condimentat, încălzitor și cu conținut scăzut de carbohidrați: această supă de dovleac este săracă în carbohidrați și primește o notă foarte specială din măr și curry.

Minunat de încălzit: toamna este timpul supei de dovleac! În această rețetă, mărul și curry îi conferă un gust cu totul special. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente pentru 4 - 6 porții:

1 dovleac de nucă (aprox. 800 g) (alternativă: Hokkaido)
1 măr
2 cepe
1 linguriță pudră de curry
800 ml stoc de legume
100 ml frisca
Suc stors de jumătate de lămâie
2 linguri de ulei sau unt
sare
piper
2-3 linguri semințe de dovleac (opțional)
Ulei de semințe de dovleac (opțional)

Pe porție despre:

284 kcal
18 g grăsime
26 g carbohidrați
6 g proteine

Timp de pregatire:

Și așa se face:

Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați dovleacul, îndepărtați capetele, tăiați în jumătate și miez. Apoi curățați dovleacul și tăiați cubulete de 2-3 cm.
Încălziți uleiul într-o cratiță și prăjiți ceapa până devine translucidă. Adăugați praful de curry și cuburile de dovleac și gătiți câteva minute, amestecând ocazional. Deglazați cu supa de legume și fierbeți-le acoperite timp de aproximativ 20-25 de minute la foc mediu.
Între timp, împărțiți și miezul și lăsați un sfert deoparte. Tăiați restul de măr în cuburi și adăugați-l în supă după 15 minute. Tăiați sfertul rămas în felii foarte subțiri și apoi tăiați feliile în fâșii. Dacă se folosesc semințe de dovleac, tocați-le aproximativ cu un cuțit și prăjiți-le într-o tigaie fără grăsime pentru câteva minute.
Adăugați smântâna și zeama de lămâie în supă și faceți supa cu un piure. Dacă este prea groasă, mai adaugă puțină apă până are consistența dorită. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper.
Ungeți supa de dovleac și mere pe boluri, adăugați câteva fâșii de mere, semințe de dovleac prăjite și un strop de ulei de semințe de dovleac la fiecare.

Îți mai plac niște rețete de dovleac? Apoi aruncați o privire la galeria noastră de imagini: