Kassel Vietnam în Wehlheiden - Restaurant nou în fostul halter de cai Wehlheiden
Actualizat: 26.09.19 - 18:29
Bucătăria vietnameză în Wehlheiden: Quoc Son Tran deschide restaurantul „Ha Noi Pho” în fostul „halter de cai Eckbert” de pe Kirchweg.
Acolo unde în trecut domina bucătăria germană și consistentă, în viitor se vor concentra asupra mâncărurilor ușoare. Quoc Son Tran deschide un restaurant vietnamez în Kassel-Wehlheiden.
Restauratorul Quoc Son Tran vrea să deschidă un restaurant vietnamez în octombrie în fostul restaurant „Pferdehalfter” sau „Eckberts Pferdehalfter” de pe Kirchweg din Wehlheiden. El îl numește după orașul său natal Hanoi, capitala Vietnamului: Ha Noi Pho este numele restaurantului cu specialități vietnameze.
Tran, în vârstă de 56 de ani, a învățat să gătească de tânăr timp de trei ani în Hanoi. „Unchiul meu m-a învățat.” În 1990 a plecat în Germania. Mai întâi am avut un restaurant thailandez la Hamburg. Mai târziu s-a mutat la Kassel. Aici a condus ultima oară „Buffet de Luxe” în centrul comercial Dez împreună cu fratele său. Există bucătărie thailandeză acolo.
Înapoi la rădăcini
Acum Quoc Son Tran vrea să se întoarcă la rădăcinile sale: în noul său restaurant vrea să gătească feluri de mâncare din patria sa: cum ar fi chiflele de primăvară vietnameze sau Pho. Bucătarul-șef oferă clasica supă vietnameză în mai multe variante. Cu și fără carne și foarte fierbinte.
Cum descrie el bucătăria vietnameză? Există o mulțime de tăiței de sticlă și orez, care sunt foarte ușor de digerat. Și o mulțime de legume proaspete. El acordă o mare importanță prospețimii. Mâncarea este foarte sănătoasă și se potrivește bine dacă doriți să slăbiți.
Mai întâi mic și lent
Quoc Son Tran se asigură că eliberează complet glutamatul de intensificare a aromei atunci când pregătește vasele. Nu are obiecții față de sosul de pește și puțin zahăr pentru condimente. În noul său restaurant, tânărul de 56 de ani, care este căsătorit cu o femeie vietnameză, va mai avea încă o persoană în bucătărie și în serviciu. „Vreau să încep mic și încet”.
Are loc pentru 40 de invitați. A atașat covoare de baston pe pereți și obiecte decorative tipice vietnameze, cum ar fi ventilatoare. Lămpile arată, de asemenea, foarte asiatice.
Quoc Son Tran a preluat mesele și scaunele de la „căpăstru de cai”. Le-a șlefuit și le-a pictat într-o culoare deschisă. Mâncarea nu va diferi doar de predecesorii săi, ci și de mobilier.
Informații: Ha Noi Pho, Kirchweg 9, deschidere planificată pentru joi, 10 octombrie.