Kassler cu varză murată

Gătitul de casă german așa cum îl știm din trecut. Această rețetă clasică, Kassler cu varză acră, este doar lucrul pentru zilele reci. De asemenea, vă simțiți ca ceva inimă, nu?! Această rețetă necesită doar câteva ingrediente și puțină răbdare.

O variantă minunată, dar și puțin consumatoare de timp, este să faceți singură varza murată (a se vedea sfatul de mai jos).

Gătitul de casă german: Kassler cu varză murată este un clasic

Notă generală despre rețetă: dacă doriți să gătiți această rețetă conformă cu Paleo-AIP, lăsați pur și simplu muștarul și semințele de chimen.

Fan de varză murată? Încearcă apoi supa de varză murată și salata de varză murată.

Rețeta: Kassler cu varză murată

ingrediente

500 g carne de porc afumată (gât)
2 cepe
400 g varză acră
2 frunze de dafin
1 vârf de sare, piper, chimen
1 lingură ulei de cocos sau ghee
1 vârf de muștar (opțional)

pregătire

Decupați ceapa și transpirați într-o cratiță mare cu puțin ulei de cocos sau ghee până când devine translucid.
Adăugați varza murată, frunzele de dafin și câteva semințe de chimion și amestecați totul bine și lăsați să fiarbă pentru o clipă.
Adăugați Kassler și lăsați să fiarbă cu capacul închis timp de aproximativ 1 oră până când carnea este gata.
Tăiați carnea în felii subțiri și serviți cu varză murată și puțină muștar.

Se potrivește cu

Sfatul nostru

Pentru a face singur varza murată, aveți nevoie de aproximativ 4 borcane mari de zidărie: 1 kg varză albă, 10 g sare și câteva semințe de chimen. (Alte legume pot fi, de asemenea, fermentate bine)

pregătire: Mai întâi clătiți paharele și capacele cu apă fierbinte.

Feliați mărunt varza albă și amestecați cu sarea și chimenul. Frământați totul bine cu mâinile până când iese un suc. Se toarnă varza murată în pahare, se acoperă cu folie alimentară și se închide bine cu capacul. Puneți paharele într-un vas, astfel încât sucul care se produce în timpul fermentării să se poată scurge.

depozitare: primele 6 zile cele mai bune în bucătărie (la aproximativ 18 grade). Apoi lăsați să stea într-o cameră puțin mai rece (pivniță) timp de cel puțin 2 săptămâni. Varza acră este apoi comestibilă, dar poate fi păstrată până la un an.

Kassler cu varză murată - un clasic gustos pentru zilele reci de iarnă.

Carne bună, legume fermentate - intestinele tale vor fi încântate de acest fel de mâncare delicioasă. Și și papilele tale gustative.

Doriți să reduceți carbohidrații din dieta paleo? Atunci В nostru vă va ajuta Carte de bucate cu conținut scăzut de carbohidrați CuВ 40 de rețete, В se înțeleg aproape fără carbohidrați. Potrivit pentru pierderea în greutate și pentru dieta ketogenică. Inclus Planul nutrițional, Lista de cumparaturi și Masă cu carbohidrați.

Carte de bucate Paleo Low Carb

Îți place această postare? Apoi, înscrieți-vă la newsletter sau urmați-ne pe facebook.

Postat de Michaela

Discutați cu noi

7 comentarii

Kassler nu este procesat cu sare de decapare nitrită? În special la AIP, ar trebui să o lăsați afară, nu?

Nu prea înțeleg rețeta de varză murată: „închideți bine”, dar sucul ar trebui să se poată scurge ... cum funcționează? Mi-am pus ieri primul kilogram de varză și acum nu știu exact. Astăzi am deschis capacul și unele dintre ele s-au stropit (este destul de plin, ar fi trebuit să iau un vas mult mai mare?) Mulțumesc pentru sfaturi, aștept cu nerăbdare să încerc ....

Am luat piure de conopidă ca piure de cartofi, care este super delicios?

Oh, minunat, sună și el interesant:) O vom încerca!

În timpul unei conversații cu un coleg mi-a venit ideea să-l fac eu pe Kassler, până acum fusesem gătit doar pentru.
Pentru mine, varza murată face parte din ea. Colegul meu din Berlin preferă fasolea cu ea.
Dar gusturile regionale sunt doar diferite.
După această rețetă a ieșit grozav. Din păcate, nu am reușit să economisesc jumătate din asta azi-noapte, așa cum fac de obicei. A fost prea delicios:-)

Prima mea rețetă paleo. Gustul ghee-ului ne obișnuiește. Varza acră a fost la înălțimea numelui său в ? єпёЏ Am fost totuși surprinși că are gust bun și s-a umplut fără garnituri (cartofi, piure). Chiar mai avem ceva pentru mâine. Aștept cu nerăbdare următoarea rețetă.

Buna Claudia - frumos sa citesc cat de bine ai gustat preparatul gatit conform retetei:) Sunt curioasa ce vei incerca in continuare:)
LG, Anja