Kebab este la fel de rău ca; credem că da
Greacă, Doner Kebab, Gyros, Shawarma, Shish Kebab: câte nume să desemnăm un singur termen: kebab ! Cu 280 de milioane de kebab consumați pe an (1), DocteurBonneBouffe.com a analizat sandvișul francez preferat: kebab. Cunoscut a fi unul dintre cele mai calorice feluri de mâncare, simbol al mâncare proastă, kebabul ar putea reprezenta o masă echilibrată? Răspunsuri și sfaturi de la dieteticianul preferat !
Kebab: bun sau rău pentru sănătatea ta ?
Ce este Kebab ?
Termenul "Kebab" provine din cuvântul „kebap” care înseamnă în turcă "carne la gratar„. În Turcia, acest sandwich este numit „Döner kebab” (adică „grătar rotativ”) și facut din carne de oaie, salate, roșii și ceapă.
Bazat inițial pe carne de oaie, astăzi kebaburile pe bază de carne de oaie reprezintă doar aproximativ 1/3 din kebab (estimare conform unui studiu realizat de agenția engleză de control al sănătății LACORS în 2008 (2)) Astăzi, este astfel posibil să găsim kebaburi de tot felul: făcute din carne de oaie și carne de vită (aproximativ 20% din kebab), carne de oaie/carne de vită/pui (20%), carne de vită (aproximativ 2%) sau chiar carne de porc, deși aceasta din urmă este mai rară (mai puțin de 1%) *.
* Deși este dificil să vă imaginați că un kebab ar putea fi preparat cu carne de porc atunci când știți că este din Turcia (o țară predominant musulmană), kebaburile făcute din carne de porc există totuși: mai ales în Grecia sau în restaurantele fast-food grecești unde este cunoscut sub numele de „Gyros„.
Istoria lui Kebab
Originea kebabului este atât de departe încât rămâne misterios ... Dar contrar a ceea ce s-ar putea crede, kebabul, cu numele său turcesc, vine de fapt... din Germania !
Și da, în anii 1930 un anume Mehmet Aygün, pe atunci 16 ani, și-a părăsit Turcia natală pentru a locui Berlin. Suntem la sfârșitul anilor 1930. În timp ce lucra într-un mic snack bar din gara Berlin din proprietatea unui anume Kadir Nurman, unde servește carne la grătar, are ideea să așeze fâșiile de oaie într-un lipie, tradiționala pâine rotundă din estul Mediteranei. El adaugă salată și cartofi prăjiți, apoi felii de roșii, ceapă și sos alb: s-a născut kebabul !
Succesul este de așa natură încât sandvișul va fi rapid exportat în Turcia și va merge în jurul lumii ... pentru a ajunge pe farfuriile noastre !
Aportul nutrițional mediu al unui kebab
LACORS (o agenție engleză însărcinată cu controlul sanitar) a efectuat în 2008 un sondaj la 500 de restaurante Kebab. Conform rezultatelor, un kebab ar conține în medie 1.200 de calorii (băutura nu este inclusă ...) (2)! Prin urmare, o gălăgie foarte calorică și din motive întemeiate:
- pâine de Kebab ar conține în jur de 400 de calorii,
- sos (maioneza, harissa, sos alb) in jur de 100 de calorii (numarati mai mult daca aveti tendinta de a folosi in exces sosurile),
- aproximativ 300 kcal pentru carne,
- 50 kcal pentru cei mici legume (salată, roșii, ceapă)
- și în cele din urmă 400 de calorii pentru cartofi prajiti !
Total: în jur de 1200 de calorii. Desigur, aceasta este o medie care poate varia de la un kebab la altul: într-un mod bun sau într-un mod rău ... Întotdeauna conform aceluiași studiu, unii kebabs ar putea ajunge la 1900 de calorii, adică aproape tot aportul zilnic al unei femei !
De ce Kebab este rău pentru sănătatea ta? ?
Anumite elemente ne încurajează puternic să evita acest fel de mancare: