Kefir de lapte; o veveriță în bucătăria mea
bucătărie și viață de familie
Ce este acest lucru ? La ce se poate folosi ?
Pentru început, trebuie să vă spun, că chefirul mi-a schimbat total micul dejun. Sunt intolerant la lactoză, dar am probleme cu înghițirea laptelui pe bază de plante, nu mi se pare plină. Există lapte fără lactoză, dar este foarte scump și mi se pare lipsit de gust.
Așa că bem chefir în fiecare dimineață (în smoothie-uri cu fructe), iar eu îl folosesc în prăjituri în loc de lapte sau iaurt. Ne ajută să mâncăm mai sănătos și ne oferă probiotice (căldura degradează probioticele, dar chefirul aduce o aromă incomparabilă prăjiturilor, clătitelor și altor produse de patiserie).
Am auzit de kefir acum câțiva ani, dar nu i-am acordat mai multă atenție decât atât. Recent, am găsit câteva într-un magazin organic, am cumpărat un borcan din curiozitate. Textura este cea a unui iaurt potabil.
Kefirul este, de asemenea, o mină de drojdii și probiotice. Am vrut să aflu mai multe despre subiect, așa că am răsfoit diverse site-uri care m-au luminat. S-a decis, de azi îmi cresc eu chefirul !
Nu vă voi spune în detaliu originile și compoziția biologică exactă a chefirului, ci vă voi arăta doar cât de ușor este să cultivați acest viu și să îl faceți un aliat pentru sănătatea voastră și a familiei voastre.
Ce este Kefir ?
Este lapte (animal) crescut sau fermentat pentru a permite bacteriilor, enzimelor și drojdiilor bune să crească și să se reproducă. Această fermentație face laptele mai sănătos și mai ușor de digerat. Este incredibil de benefic pentru sistemul digestiv și este o sursă uriașă de probiotice.
Chiar dacă este similar cu alte produse lactate cultivate, cum ar fi iaurtul, procesul de preparare a chefirului este ceea ce îl face unic (indiciu: este foarte ușor!). În loc să fie încălzit și păstrat la o anumită temperatură, cum ar fi iaurtul, kefirul din lapte este cultivat la temperatura camerei.
Boabele de chefir sunt puțin gelatinoase și arată ca niște perle mari de tapioca gătite prea mult. Sunt cam spongioase. Unele miezuri devin la fel de mari ca acesta (eu o numesc bunica mea grasă, arată ca un burete mic de mare). Sunt puțin ciudate, dar absolut inofensive. În plus, acestea se reproduc la nesfârșit (dacă ai grijă de ele minim).
Vei găsi kefir pudră într-un magazin organic. Această pulbere nu permite cultivarea perpetuă. În plus, rămâne scump. Așa că vă sfătuiesc să găsiți un suflet bun care să vă ofere o parte din surplusul său de boabe de chefir.