Kefir și Kombucha

Sunt deosebit de bogate în probiotice, cu alte cuvinte pline de bacterii bune pe care intestinul nostru, printre altele, le iubește. Această bogăție ar proveni din modul în care sunt făcute aceste băuturi: fermentare. Știm succesul de a găti alimente fermentate, să trecem la băuturi.

boabele chefir

Puncte comune și diferențe

Onoare lui Kefir. Există două tipuri de chefir, kefir de fructe și kefir din lapte. Kefirurile au o bază comună: boabele de chefir, un aluat acru bogat în bacterii lactice și drojdii, care va însămânța băutura (lapte sau apă + fruct + zahăr). ), cele cu fructe seamănă mai mult cu băuturile spumante și dulci.

Pe partea Kombucha, întâlnim un fel de ciupercă (foarte urâtă) care ia forma unui disc sau a unei clătite vâscoase, care va continua fermentarea lacto hrănindu-se nu cu apă sau lapte, ci cu ceai (și zahăr). Această „ciupercă”, disc, clătită sau Scoby (colonie simbiotică de bacterii și drojdie) este de fapt un amestec viu simbiotic compus din bacterii și drojdie. Această fermentație are ca rezultat o băutură strălucitoare și acidulată care amintește de cidru cu un gust de oțet. Acest lucru explică probabil de ce există unele produse parfumate în magazine (rodie, zmeură, ghimbir, lămâie, citrice și curcumă etc.)