Kefir - Un sifon natural ideal - Plante și sănătate

Boabele de kefir sunt o colecție de bacterii și drojdii folosite pentru a produce „sifon natural” delicios. Specialistă în alimente fermentate, Marie-Claire Frédéric m-a dus în rezerva restaurantului ei, unde face băuturi și deserturi pe bază de chefir.

Deschizând ușa grea a frigiderului său profesionist Marie-Claire Frédéric îmi dă primele sale secrete despre kefir: „Există două tipuri de boabe: cei din chefir de fructe iar cele din kefir de lapte, mai puțin cunoscut și mai lent de înmulțit. Toate sunt gelatinoase, dar vizual foarte diferite. »Scoate două borcane pentru a mă lăsa să le examinez: într-adevăr, boabele de kefir de fructe apar ca fulgi transparenți, în timp ce cele de kefir de lapte au forma unor mini-flori albe de mai puțin de doi centimetri.

Marie-Claire continuă: „În adolescență, am aflat de la vecinul meu despre face tibicos, această băutură făcută din boabe de chefir de fructe. Mai târziu, am început propria mea cultivare dintr-o lingură de boabe de kefir din fructe donate de un hobbyist. De atunci, nu am încetat să mai încerc rețete noi. Azi fac și chefir de lapte. "

---