Ketchup EAT SMARTER
Iubit nu numai de copii, adesea jignit ca fiind foarte puțin sănătos: atunci când vine vorba de ketchup, opiniile diferă în mod deosebit. Dar cine este acum? Clienții noștri de bunuri încearcă să intre pe pistă.
Cuprins
- Infografie de ketchup
- Ce ar trebui să știți despre ketchup
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de ketchup
- Cât de sănătos este de fapt ketchup-ul?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ketchup
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru ketchup
- Cunoștințe de luat
Infografie de ketchup
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi mai multe informații sub grafic.
Ce ar trebui să știți despre ketchup
Nu fără ketchup - acest deviz se aplică oricum nenumăraților adulți și copii. Avertismentele repetate că ketchup-ul nu este tocmai sănătos sunt de puțin ajutor. Statistic vorbind, fiecare cetățean german mănâncă aproximativ 1 litru de an pe an, iar fanii adevărați pot gestiona cu ușurință această sumă în câteva săptămâni.
Ketchup-ul este prea tentant cu bogatul său gust roșu și dulce și acru. Culoarea provine desigur din roșiile, care sunt gătite până la pulpă în primul pas în producția de ketchup. Ketchupul finit își datorează gustul ingredientelor adăugate în mod tradițional precum zahăr, oțet, sare și alte condimente. Cu un ketchup bun, asta este, deoarece conservanții și alți aditivi nu aparțin.
origine
Cine a inventat-o? Nu, nu elvețianul. Americanii, care iubesc ketchupul chiar mai mult decât noi, l-au inventat doar parțial. Cel puțin numele provine de la chinezi: au numit un sos de condimente din ingrediente complet diferite ket-tsiap. Marinarii britanici au adus cu ei noua descoperire culinară din Orientul Îndepărtat și au numit lingisterul mai întâi kechap, apoi ketchup.
Britanicii și, puțin mai târziu, americanii au folosit rețeta de bază pentru a dezvolta noi combinații pe bază de roșii, până când în 1876 o companie americană a îmbuteliat primul ketchup pur de roșii. Era atât de entuziast încât cuvântul ketchup a devenit curând obișnuit exclusiv pentru prepararea din roșii.
sezon
Fanii săi sunt mulțumiți de asta: Ketchup este disponibil în fiecare sezon.
gust
În general, ketchupul are un gust foarte asemănător cu roșiile, desigur, dar diferitele mărci au un gust diferit în funcție de producător: uneori mai dulce, alteori mai picant și acru.
Rețetele noastre preferate de ketchup
Aici puteți găsi toate rețetele de ketchup.
Cât de sănătos este ketchup-ul?
Demonizarea ketchup-ului ca hrană falsă superfluă sau posibil dăunătoare plutește, de asemenea, pe valul de fitness și sănătate. Ce-i drept, în ketchup există mult și adesea prea mult zahăr. Cu toate acestea, nu este pe deplin corect să declarați sosul de roșii un tabu pentru oamenii conștienți de sănătate.
Pentru că și altceva este conținut din abundență în ketchup și acest lucru este absolut bun pentru sănătatea noastră. Vorbim despre licopen, o substanță vegetală carotenoidă cu potențial ridicat. Licopenul protejează celulele corpului de atacul radicalilor liberi dăunători și previne cancerul (1). Licopenul reduce, de asemenea, riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, cu mai mult de jumătate (2). Dar acum vine punctul culminant: ketchup-ul este perfect pentru a absorbi o mulțime de licopen, deoarece cu cât roșiile, adică furnizorii originali ai substanței, sunt tăiate și cu cât sunt mai mari încălzite, cu atât mai mult licopen este eliberat. Doar sosul de roșii poate furniza cât mai mult din el.
Deci, ketchup-ul este foarte sănătos? Nici asta. Cert este că conținutul de zahăr este adesea ridicat. Unii producători nu sunt, de asemenea, zgârciți cu coloranți și alți aditivi.
În general, Stiftung Warentest a judecat și ketchup-ul cu blândețe. Un test de 26 de mărci a arătat că un număr relativ mare de producători nu fac aditivi. Testatorii nu au găsit pesticide sau alți poluanți în niciun ketchup (3) .
Și dacă sunteți îngrijorat de silueta dvs., ar trebui să luați în considerare: Comparativ cu Mayo aproape la fel de popular, ketchupul are mult mai puține calorii și chiar puține fibre!
Oricine reacționează la histamină cu intoleranță ar trebui, în general, să evite ketchup-ul. Ketchup-ul cu cel mai mic conținut posibil de zahăr este deosebit de important pentru diabetici.
| Calorii | 112 |
| proteină | 2,1 g |
| gras | 0,3 g |
| glucide | 24 g |
| Fibră | 0,9 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru ketchup
Achiziționarea
Ketchup-ul nu trebuie să fie organic sau de marcă: la Stiftung Warentest, ketchup-urile de la discounter au ajuns și ele în vârf. Dar, desigur, este recomandabil să citiți cu atenție eticheta și apoi să utilizați un ketchup cu cea mai scurtă listă posibilă de ingrediente.
depozitare
Odată deschisă, sticla de ketchup aparține frigiderului.
pregătire
Cu siguranță un motiv pentru popularitatea sa: nu trebuie să pregătiți nimic pentru ketchup, deoarece curge din sticlă gata preparat.
Sfaturi de pregătire pentru ketchup
Fără îndoială, ketchupul face parte în mod tradițional din cartofi prăjiți și burgeri, iar ca sos cu cârnați la grătar sau carne la grătar, este o necesitate pentru mulți.
Dar ketchup-ul este excelent și pentru condimente. Una sau două stropi rotunjesc gustul sosului de roșii sau al bolonezului, de exemplu, și conferă supelor o notă ușor dulce-fructată. Pansamentele pentru salate, de exemplu pentru salatele de roșii sau paste, cu ketchup primesc, de asemenea, o anumită lovitură suplimentară. Secretul este doza: Nu luați prea mult, altfel gustul tipic de ketchup va domina prea mult.
Cunoștințe de luat
Ketchup-ul este mult mai bun decât reputația oarecum murdară: conține substanța vegetală licopen din roșii, care este extrem de valoroasă pentru sănătate și pe care organismul o poate folosi în mod deosebit din ketchup. Testele au arătat, de asemenea, că există multe ketchup-uri cu conținut scăzut de zahăr și că toate sunt fabricate exclusiv din roșii coapte și proaspete.