Keto; Prezentare generală a ingredientelor de copt cu conținut scăzut de carbohidrați
Eritritolul este o alternativă naturală și prietenoasă cu zahărul, care nu conține calorii și carbohidrați utilizabili. Eritritolul se găsește în mod natural în fructele coapte, cum ar fi Pere. Este zahărul din struguri fermentat, care după fermentare nu are niciun efect asupra zahărului din sânge.
Eritritolul este excelent pentru coacere. Rețineți că nu se dizolvă la fel de bine ca zahărul.
Aceasta înseamnă că ar trebui să utilizați cu siguranță pulbere de eritritol dacă acest lucru este specificat în rețetă, altfel nu veți obține rezultatul dorit. În special cu cremele, nu puteți evita pulberea de eritritol.
Eritritolul are 70% din dulceața zahărului de masă normal și, în funcție de rețetă, poate avea un gust rece în gură.
Ca alternativă, există amestecul de eritritol-stevie, care nu are un gust rece și este 100% dulce din zahărul normal. Este format din 99% eritritol și doar 1% stevie, deci nu are un gust amar. Amestecul stevia-eritritol poate fi ales în același raport cu zahărul.
Făină de migdale albă și degresată
Făina de migdale nu trebuie confundată cu migdalele măcinate.
Făina de migdale a fost degresată și este rezultatul producției de ulei de migdale. Este măcinată foarte fin și este mult mai asemănătoare cu făina convențională decât migdalele măcinate. Nu poți face un lucru cu celălalt
a inlocui.
Există două tipuri diferite de făină de migdale. Pe de o parte, există făină de migdale albe, iar pe de altă parte, făină de migdale brune. Făina de migdale brune este mai ieftină, dar și mai puțin de calitate. Se obține din migdale întregi cu coajă, făina de migdale albe se obține din migdale fără coajă și are un gust mult mai neutru și mai puțin ca marțipanul. Prin urmare, este ideal și pentru bucătăria consistentă.
Făina de migdale este favorita noastră absolută printre făinurile de nuci, deoarece este incredibil de versatilă. Este potrivit în special pentru patiseria cu coajă scurtă. Este mai potrivit pentru aceasta decât alte făină de nuci.
Făină de nucă de cocos dezoliată
Făina de cocos nu trebuie confundată cu nuca de cocos deshidratată. Făina de nucă de cocos este produsă atunci când este extras uleiul de nucă de cocos, motiv pentru care este dezoleiat. Este măcinată fin și, prin urmare, arată mult mai mult ca făina convențională decât nuca de cocos rasă.
Are mult mai mulți carbohidrați decât alte făini de nuci, dar ai nevoie și de mult mai puțini dintre ei, deoarece este foarte productiv. Absoarbe mult lichid, motiv pentru care își mărește volumul de multe ori la coacere.
Este deosebit de potrivit pentru produse de patiserie care ar trebui să fie suculente și pufoase, de ex. Briose sau prăjituri, dar și rulouri.
Poate fi folosit minunat de pur pentru produse de patiserie dulci. Pentru produsele de panificație sărate, este recomandabil să o amestecați cu alte făină de nuci, deoarece are un gust dulce. Făină precum migdale sau in de aur sunt potrivite pentru aceasta.
Este important să adăugați suficient lichid. Aici puteți găsi o rețetă pentru utilizarea făinii de cocos:
Rețetă de tort Raffaello
Coji de psyllium
pudra
Probabil că cunoașteți puricii de la farmacie sau farmacie, deoarece este adesea folosit ca supliment alimentar datorită proprietăților sale de umflare.
Cojile de psyllium au cu siguranță multe proprietăți utile, au un conținut scăzut de carbohidrați și un conținut ridicat de fibre, dar, pe lângă aspectele de sănătate, un lucru este deosebit de important pentru noi, care sunt puțin îngrijitori:
Cojile de psyllium sunt un liant excelent și un substitut pentru gluten.
Produsele coapte fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați nu au adesea legătura sau consistența potrivită. Aici intervine praful de coji de psyllium măcinat fin. Este aproape complet lipsit de gust și nu aveți nevoie de mai mult de 1-2 lingurițe pe rețetă. Se umflă și gelifică foarte mult, motiv pentru care ține aluatul foarte bine fără a deveni tare. Este potrivit pentru deserturi precum Clătitele pot fi, de asemenea, utilizate pentru alimente consistente, cum ar fi împachetări sau rulouri.
Pentru coacere este foarte important ca acestea să fie măcinate foarte fin de coji de psyllium. Dacă
Dacă nu sunt măcinate fin, par cam nisipoase în aluat.
Folosim pudra de coji de psyllium Simply Keto, printre altele, pentru coacerea rulourilor și cojetelor noastre populare:
Chifle și covrigi în magazin
Făină de in de aur
Făina de semințe de in este produsă în producția de ulei de in, adică este dezoleiată. Este extrem de sărac în carbohidrați, la doar 1g la 100g.
Făina de in este o făină destul de insipidă, care este deosebit de potrivită pentru bucătăria consistentă. Poate fi folosit de minune pentru pâine, împachetări sau baze quiche.
În ceea ce privește textura, este similar cu făina de migdale și este potrivită singură pentru aluat crocant, destul de uscat.
Pentru aluatul pufos și suculent, vă recomandăm să îl amestecați cu făină de cocos. Ia o parte din nota sa dulce din făina de cocos și îi conferă un gust ușor.
Prin urmare, poate fi folosit și pentru coacerea deserturilor. În general, vă recomandăm să o amestecați cu o altă făină.
Picături de ciocolată
Ciocolata este, desigur, unul dintre cele mai importante ingrediente pentru coacere. Indiferent dacă le coaceți în bucăți în aluat sau le folosiți pentru a acoperi și decora prăjituri și biscuiți, ciocolata este un produs universal.
Vă recomandăm să alegeți ciocolată neagră fără adaos de zahăr. Dacă acest lucru nu este posibil, alegeți o ciocolată cât mai întunecată, cu un conținut de cacao de cel puțin 85%.
Dacă doriți să ușurați puțin coacerea, picăturile de ciocolată sunt cu adevărat grozave. Dacă de ex. Dacă doriți să preparați prăjituri de coajă sau o prăjitură stracciatella, vă economisiți tocat ciocolata și aveți chiar și picături de ciocolată pe care le puteți porționa cu ușurință. Topirea este, de asemenea, mult mai ușoară cu picăturile. Ciocolata nu numai că se topește mai repede, dar se topește mai uniform și, prin urmare, arde mai puțin repede.
Picăturile de ciocolată sunt îndulcite atât cu eritritol, cât și cu xilitol. Picăturile de ciocolată Xylitol sunt disponibile chiar și ca ciocolată albă.
Făină de susan
Făina de susan este creată în producția de ulei de susan. Este extrem de scăzut în carbohidrați, la doar 1g la 100g. Este o făină foarte aromată, care este deosebit de potrivită pentru bucătăria consistentă. Datorită gustului său intens, vă recomandăm să îl amestecați cu o altă făină de nuci.
În ceea ce privește textura, este similară cu făina de migdale și este potrivită pentru aluaturi crocante, destul de uscate, pe cont propriu.
Pentru aluatul pufos și suculent, vă recomandăm să îl amestecați cu făină de cocos.
Dar poate fi folosit și ca pesmet.
Gătim delicioasele noastre coajă de susan cu făină de susan Simply Keto:
Bagel de susan în magazin
În lumea cu conținut scăzut de carbohidrați există încă multe ingrediente grozave pe care le vom include treptat în articol. În plus, lucrurile noi sunt descoperite în mod constant.
Dar acestea sunt cele mai importante ingrediente cu care puteți coace/găti aproape orice.