KHAKI Totul despre acest fruct delicios, alege un curmale, păstrează-l, gătește-l

Cum să gătești curmale, să îl conservi, în care anotimpuri să îl gusti pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestui fruct delicios.

totul

  • Istorie și caracteristici
  • Cel mai bun sezon
  • Informații nutriționale
  • Alege-ți kaki-ul
  • Conservare
  • Gătit caqui

Persimmon este rodul curmal japonez, un copac originar din Asia, mai exact din estul Chinei. A crescut în Japonia de peste o mie de ani, a devenit fructul național acolo: există nu mai puțin de 800 de soiuri.

Istoria și caracteristicile caquiului

Abia din secolul al XIX-lea, cultura sa a ajuns în Europa. Stabilit la Toulon de un inginer naval, kakiul a cunoscut rapid un mare succes, în Provence. Soiurile de Cannet și Marsilia fiind cele mai renumite.

Chiar și astăzi, Midi rămâne regiunea predilecției pentru acest fruct, cu pielea netedă și subțire și carnea portocalie strălucitoare, care arată ca o roșie mare. Toamna, copacii de curmale (care măsoară între 5 și 10 metri) continuă, chiar și după căderea frunzelor, să dea aceste fructe coapte. Acolo, acestea sunt recoltate și vin să înveselească tarabele pieței și supermarketurilor, alături de nuci de cocos, guava și alte fructe exotice.

Sunt mai mult decât 2.000 de soiuri în întreaga lume, din ceea ce se mai numește plaquemine sau smochine, dintre care cele mai frecvente pe tarabele noastre sunt:

  • Kaki european: rotund, neted și portocaliu, se mănâncă foarte copt, altfel pielea sa este foarte astringentă. Produs în Italia, Orientul Mijlociu, Statele Unite și Provence, desigur, este recoltat între Octombrie și ianuarie.
  • Sharon: în funcție de fermitatea cărnii sale, poate fi consumat ca un măr, strivindu-l la maxim. Moale și dulce, oricât de copt este, îi lipsește aroma aspră a Europei. Este produs în Israel și Japonia, din septembrie până în mai.
  • Fuyu: este o altă varietate, nu astringentă. Acest fruct turtit cu o aromă fină de vanilie este foarte exigent la căldură. Este produs în principal în Japonia, Italia și Spania.

Când să mănânci curmale

Este sezonul de vârf pentru degustarea caquiului în ianuarie, octombrie, noiembrie și decembrie.

Persimmon: cele mai bune rețete

Crud sau gătit: pentru fiecare varietate de curmale, metoda sa de preparare. Crocant și dulce sau extra-copt și fraged. Descoperiți toate aromele acestui mic fruct galben-portocaliu cu aceste rețete ușoare.

Persimmon Calorii și informații nutriționale

Persimmon, numit și plaquemină, poate fi savurat mai mult decât copt. În acest stadiu, este apoi bogat în zaharuri și, cu 66 kcal/100 g, este, prin urmare, unul dintre cele mai energice fructe, la fel ca vișinele sau strugurii.