Kiki-kiffe-dukan Cascaval de casă

Brânză de vaci de casă

Atac - Faze: Croazieră - Consolidare - Stabilizare

casă

Pentru aproximativ 180 g de brânză de vaci:

  • 1 litru de lapte degresat
  • 3 cl de oțet alb (alcool sau cidru)
  • 2 cl de apă minerală
  • 1/2 linguriță sare de mare
  • 1 lingură de fromage blanc sau o brânză elvețiană mică la 0% grăsime.
  • 1 pânză de brânză sau o cârpă subțire
  • 1 termometru de bucatarie

Așezați 3 cl de oțet alb și 2 cl de apă într-un pahar. Carte.

Se toarnă 1 litru de lapte degresat într-o cratiță mare și se încălzește la 80 ° C. Dacă nu există termometru de gătit, așteptați prima fierbere a fierberii.

Odată ce laptele este la temperatură, reduceți focul la minim și adăugați amestecul de apă + oțet alb. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați, apoi lăsați preparatul să se coacă cel puțin cinci minute la temperatura camerei. Între timp, tapetați o strecurătoare cu pânză de brânză (sau așezați un prosop de ceai subțire - curat!).