Kitchari - rețetă de orez detoxifiant; Indian - Zâna Stephanie
Acum câteva zile, am urmărit „Rețete pentru fericire”. După ce și-au părăsit India natală, Hassan și familia sa s-au mutat într-un mic sat francez pentru a deschide un restaurant indian. De atunci, am avut o pofta irezistibilă de condimente și mâncare indiană! Îmi plac toate condimentele, culoarea lor, aroma pe care o aduc mâncărurilor și parfumul lor. Am vrut să pregătesc un orez galben și am dat peste rețeta Kitchari, un fel de mâncare tradițional ayurvedic cunoscut pentru proprietățile sale de purificare. Acesta este un fel de mâncare indian popular, format din orez gătit cu fasole mung și diverse condimente, fiecare regiune având variațiile sale.
Acest vas cu adevărat complet ar ajuta sistemul digestiv să se purifice și să elimine toxinele. Ar fi consumat în perioadele de convalescență, după o gripă sau o boală. Unii consumă chiar acest fel de mâncare pe o perioadă lungă de detoxifiere.
Deoarece nu aveam fasole mung, am folosit linte roșie. Deoarece gătesc destul de repede, am reușit să pregătesc un preparat extrem de gustos și sănătos în cel mai scurt timp.
Ce este Ayurveda? Medicina tradițională indiană, originară din Himalaya, este considerată cea mai veche medicină holistică din lume și se spune că ar fi inspirat medicamente din întreaga lume. Nu este doar un sistem natural de vindecare, ci o întreagă cultură. Foarte complet, are grijă de corp și de minte. Oferă mijloacele teoretice, practice și spirituale pentru a atinge o stare de bunăstare generală.