Kiturri de fasole verde mung Ayurfood

21 iunie 2018 • 2 comentarii • Publicat în: Detox, leguminoase

Ingrediente pentru aproximativ 4 porții

verde

  • 150 g fasole verde mung
  • 2 linguri ulei de ghee sau susan
  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • ½ ardei iute
  • 2 cm ghimbir
  • 2 morcovi (sau alte legume la alegere)
  • 1 linguriță de chimen
  • 1 linguriță semințe de fenicul
  • 1 linguriță semințe de coriandru
  • 1 lingurita curcuma
  • unele Asafoetida
  • 1,5 lingurițe de oregano
  • 1-2 căni de apă
  • ½ buchet de coriandru proaspăt
  • niște suc de lămâie, sare și piper

Pregătire:

Înmuiați fasolea mung în apă rece timp de cel puțin trei ore - scurgeți și apoi fierbeți timp de aproximativ 30 de minute într-o cratiță cu apă proaspătă (fără capac). Ar trebui să se deschidă ușor.

Tocam marunt ceapa, usturoiul, ardeiul iute si ghimbirul; Măcinați semințele de chimen, fenicul și coriandru într-un mortar sau pregătiți condimente măcinate; tai morcovii în bucăți de mușcătură.

Încălziți uleiul de ghee sau susan și prăjiți ușor condimentele din mortar (chimen, fenicul, coriandru) în el. Adăugați ceapă, usturoi, ardei iute și ghimbir și condimentați cu turmeric și asafoetida. Adăugați morcovii la bulionul de condimente și amestecați bine. Deglazați cu o cană de apă și aburiți legumele cu capacul închis timp de aproximativ 5 minute.

Puneți boabele mung fierte în oală și amestecați totul bine, condimentați cu oregano și adăugați puțină apă dacă este necesar. Lăsați kitchari să fiarbă din nou timp de aproximativ 5-10 minute la foc mediu.

În cele din urmă, condimentați vasul cu suc de lămâie, sare și piper și presărați coriandru proaspăt. Orezul basmati aburit este servit cu el. O porție de iaurt natural completează gustul și favorizează digestibilitatea.

Kitchari este un clasic în bucătăria yoga și veți găsi rețete și metode de preparare foarte diferite. Kitchari este servit în mod tradițional cu orez basmati, unii oameni gătesc orezul într-o oală cu fasole mung. Personal prefer această versiune și mi se pare foarte gustoasă.

Kitchari este o dietă care este recomandată pentru oricine dorește să se dedice unei perioade de abstinență sau introspecție. În funcție de cât de strict, violent sau intens îl doriți, acest Kitchari este ideal ca dietă mono.

Fasolea mung conține o mulțime de proteine, conține toți aminoacizii de care avem nevoie pentru reînnoirea celulară sănătoasă, iar coaja lor conține enzime care detoxifică intestinele. Acest lucru ne întărește sistemul imunitar și toți nutrienții pot fi mai bine absorbiți. O fază mai lungă cu Kitchari duce automat la pierderea în greutate și oferă mai multă claritate interioară, energie și vitalitate.

În tradiția Kundalini, se recomandă o perioadă de 40 de zile cu doar mâncare Kitchari - această extremă poate să nu fie pentru toată lumea - dar dacă reputația te atrage atunci vei face „calea Kitchari” individuală Găsi. Auto-experimentul meu a meritat foarte mult: Pentru mine, o fază Kitchari acționează ca un vindecător interior, oferă claritate spirituală și forță interioară.