Kohl - rețete sănătoase și mai mult portal de sănătate
Varza (Brassica oleracea var. Sabauda), cunoscută și sub numele de varză savoy, aparține familiei crucifere (Brassicaceae) împreună cu varza și alte plante de varză. Spre deosebire de varză, frunzele de varză sunt grupate slab ca cap. O caracteristică tipică sunt frunzele ondulate cu multe vene și muchii ondulate. Sunt de culoare deschisă până la verde închis, cu o formă rotundă, ovală, conică sau ascuțită. Varza internă este disponibilă de la începutul lunii iunie până în februarie.
Notă Se face distincția între varza fragedă și cea mai puternică de toamnă și iarnă.
ingrediente
Capul de varză oferă multe ingrediente care promovează sănătatea - cum ar fi fibrele, care au un efect pozitiv asupra digestiei și asigură sațietatea pe termen lung. Pe lângă mineralele calciu, potasiu și fier, precum și vitaminele C, E și acid folic, conține și uleiuri de muștar și compuși sulfuroși. Uleiurile de muștar (glucozinolați) alcătuiesc gustul tipic de varză și se numără printre substanțele vegetale secundare. Acești compuși pot include reduce riscul anumitor tipuri de cancer, influențează sistemul imunitar, acționează împotriva bacteriilor și neutralizează moleculele de oxigen care dăunează celulelor (radicalii liberi).
Utilizare și pregătire
Notă Semințele de chimen - savurate ca condimente sau ceai - îi ajută pe cei sensibili la gazele și gazele din varză.
depozitare
Când faceți cumpărături, acordați preferință capetelor solide și închise, cu tulpini destul de scurte. Frunzele trebuie să fie clare și nu îngălbenite. Cu toate acestea, culoarea frunzelor oferă puține informații despre calitate și prospețime, mult mai multe despre momentul recoltării - soiurile timpurii sunt semnificativ mai ușoare decât varza de toamnă și de iarnă.
Varza trebuie folosită cât mai proaspătă, deoarece nu poate fi păstrată cu ușurință. Primele tipuri de varză pot fi păstrate până la trei zile în compartimentul pentru legume al frigiderului. Soiurile ulterioare pot fi păstrate până la o săptămână puțin mai bine. Varza se congelează ușor - se taie în benzi în prealabil și se înmoaie câteva minute în apă clocotită.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Ultima examinare de către AGES, Centrul de competență Nutriție și prevenire către grupul de experți
Rețete sănătoase
Vitamine și minerale
Totul despre funcții și simptome de deficiență, precum și surse alimentare de vitamine și minerale.
Păstrarea și fierberea
Puteți citi totul despre fierbere, congelare, uscare, decapare și fermentare în broșura Compass Nutrition/Conservation Made Easy (Germania/BMEL)
- Prezentare generală: iunie
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- Cartofi
- fenicul
- Castraveți
- Salată șefă
- conopidă
- Morcovi
- usturoi
- Gulie
- iarbă
- rubarbă
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- paprika
- Roșii
- praz
- ridiche
- Sfeclă
- voinicică
- țelină
- sparanghel
- spanac
- Țelină
- dovlecel
- ceapă
- Ciuperci
- Căpșune
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
Calendarul sezonier
- Prezentare generală: calendar sezonier
- varza chinezeasca
- Cartofi
- Morcovi
- usturoi
- Varză
- Varza de varza
- iarbă
- dovleac
- Pastarnac
- praz
- Sfeclă
- țelină
- anghinare de la Ierusalim
- Salată de păsări
- ceapă
- anghinare de la Ierusalim
- Ciuperci
- Merele
- Pere
- voinicică
- ridiche
- rubarbă
- sparanghel
- spanac
- Salată șefă
- conopidă
- Gulie
- Lollo rosso/bionda
- Chard elvețian
- Căpșune
- Fasole/fasole verde/mazăre
- Brocoli
- Salata iceberg
- fenicul
- Castraveți
- paprika
- Roșii
- Țelină
- dovlecel
- Zmeură
- Cireșe
- Agrișe
- Andivă
- Melanzani
- Porumb dulce
- Mure
- afine
- Caise
- Piersici
- Coacăze
- ridiche
- Prune
- Radacina de patrunjel
- Radicchio
- mai mare
- Afine
- struguri
- Salsify negru
- Pâine de zahăr
- Gutuile
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.