Wagyu Rumpsteak - Cumpărați 100% Kobe Style online
Detalii
- Grad de marmorare de 5-6
- Stilul spaniol Wagyu Kobe
- carne foarte fragedă
- răsfățați-vă cu ceva special
- din Galicia (Spania)
Descrierea produsului
Wagyu Rumpsteak - 100% Stil Wagyu Kobe (grad de marmorare 5-6)
Mmmm ... o friptură cu coadă este clasicul printre fripturi și pur și simplu delicioasă! Dacă provine din carnea de vită Wagyu în stil Kobe și are un grad de marmorare de 5-6, este un poem culinar. Croiala perfectă pentru grătar și prăjire. Aici puteți afla ce este special la friptură și cum să o preparați aromat.
cere
Ce este o friptură?
Măcelarul tăie friptura din partea din spate a cărnii de vită, mai exact între coasta primară și șold. Lucrul special în acest sens este marmorarea fină și marginea ușoară și grasă. Acest lucru îl face foarte suculent, fraged și delicat la gust. Greutatea ideală este de 200-300 de grame.
Ce înseamnă un grad de marmorare?
Datorită predispoziției genetice, grăsimea este stocată în carnea musculară. Acest lucru este vizibil în principal prin venele grase albe. Deoarece structura rețelei de grăsime seamănă cu modelul pietrei de marmură, i s-a dat numele de „marmorare”. Gradul de marmorare oferă informații despre caracteristicile rețelei și este, de asemenea, un criteriu de evaluare a calității cărnii.
Roată de marmurare 1 = cea mai mică calitate
Roată de marmorare 2 = calitate în media inferioară
Roată marmorată 3-4 = calitate medie
Roată de marmurare 5-7 = calitate foarte bună
Roată marmorată 8-12 = cea mai înaltă calitate
Carnea noastră de vită Wagyu cu un grad de marmorare de 5-6 este o carne gourmet 1A de foarte bună calitate. Distribuția echilibrată a grăsimilor asigură relaxarea fibrelor de carne și a suculenței.
Carnea de vită Wagyu Kobe-Style provine din Galicia
Carnea de vită Kobe Wagyu este o rasă care și-a trăit toată viața în regiunea Kobe din Japonia. Kobe este cunoscut pentru creșterea vitelor. Pe lângă faptul că sunt ținute bine, animalele ar trebui să fie răsfățate cu masaje și muzică. Wagy bovine Kobe-Style provin din Galicia, dar calitatea fripturii este comparabilă cu cea din Japonia Kobe.
Vitele Wagyu impresionează prin construcția puternică și aspectul negru până la roșu. Animalele nu numai că arată robuste și sănătoase, ci și ele. În comparație cu vitele domestice „normale”, durata lor de viață este de trei ori mai lungă. Din moment ce cresc în climatul mediteranean din Galicia din nordul Spaniei, li se permite să rămână în aer liber tot timpul anului. Își petrec timpul în rândul propriului lor tip, au o anumită libertate de mișcare și rumegă pe verdele aromat al soarelui sudic.
De ce este atât de sănătoasă carnea Wagyu?
Să fim sinceri - carnea provenită din creșterea animalelor adecvată speciei, fără hormoni de creștere și, dacă este posibil, și fără antibiotice, pur și simplu crește pofta de mâncare și crește plăcerea. Carnea Wagyu este, de asemenea, săracă în colesterol, bogată în acizi grași nesaturați și proteine cu aminoacizi. De asemenea, conține complex de vitamina B, vitamina A și vitamina D, potasiu, sodiu, fier, seleniu și zinc. Apropo, zincul este important pentru dezvoltarea și funcțiile creierului.
Pregătiți o friptură gustoasă
O friptură cu cripă este carnea ideală pentru prăjirea scurtă și pentru grătarul scurt. Are cel mai bun gust când este gătit „mediu” și are un interior roz delicat.
- Scoateți friptura din frigider în timp util, astfel încât să fie la temperatura camerei și fibrele musculare să se relaxeze.
- Lăsați marginea grasă, deoarece, ca și marmorarea, este un excelent purtător de aromă și indispensabil pentru aromă.
- Uscați carnea cu un prosop de hârtie.
- Tăiați marginea grăsimii la aproximativ 1 cm distanță de carne. Procedând astfel, tăiați tendonul sub marginea grăsimii și îl împiedicați să se bombeze.
- Pentru grătar, stropiți friptura cu ulei sau turnați uleiul direct în tigaie.
- Apăsați ușor carnea pe grătar sau pe fundul cratiței pentru a crea o crustă. Lăsați-o pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute. Apoi lăsați carnea să gătească pe grătar în zona de grătar indirectă sau sub tigaia închisă sau în cuptor (aprox. 130 ° Celsius) timp de aproximativ 10 minute până la temperatura centrală.
Fie că condimentați carnea înainte sau după gătit este un subiect de dispută. Cu toate acestea, sarea îndepărtează umezeala din carne și condimentele se ard atunci când sunt încălzite.
Găsiți gradul potrivit de gătit
Sângeros (rar): roșu, suculent - 45 ° –52 ° Celsius temperatura de bază.
- Engleză (mediu rar): miez interior brut, roșu până la roz, suculent - 53 ° –56 ° C. Temperatura miezului.
- La jumătatea drumului (mediu): roz în miez - 57 ° - 59 ° Celsius temperatura miezului.
- Aproape prin (godeu mediu): carne roz până la gri-maro - 65 ° Celsius temperatura de bază.
- Bine realizat (bine făcut): Carne gri-maro, închis - 68 ° Celsius temperatura de bază. Friptura de coajă, de fapt fină, seamănă cu mușcătura unei tălpi de pantof dure.
Ce feluri de mâncare pentru Wagyu friptură?
O friptură de cocoș este o plăcere atât pentru gurmanzii conștienți de calorii, cât și pentru cei care mănâncă bine. Dacă garniturile sunt proaspete și condimentate ușor, nu ascund aroma delicioasă a cărnii. Câteva sugestii pentru garniturile sunt salatele de tot felul, legumele la grătar, fasolea cu slănină, cartofii la cuptor cu o baie de quark și pene de cartofi la grătar. Dacă doriți în principal să vă bucurați de carne, sunt suficienți niște aioli, unt de ierburi sau inele de ceapă fierte și o baghetă cu friptură.
Informatii suplimentare
| Niciuna, conform VO (UE) nr. 1169/2011 (LMIV) |
| Spania |
| 1-2 zile |
| vită |
| 14 zile |
| De obicei livrăm acest produs proaspăt ambalat sub vid. Este produs, porționat sau ales numai după ce comanda a fost primită. Înainte de expediere, carnea noastră trece printr-un tunel de răcire și, dacă este necesar (de exemplu, temperatura exterioară ridicată), este necesară înghețarea externă. Pentru a asigura o livrare constantă, acest produs poate fi livrat și în stare decongelată. Cele de mai sus și data cea mai bună înainte sunt indicate pe eticheta produsului. |
| energie | 1072 KJ 256 kcal | 13% |
| gras - de aici: acizi grași saturați | 18,1 g 12,0 g | 26% 60% |
| glucide - dintre care zaharuri | 0,0g 0,0g | 0% 0% |
| proteină | 19,0g | 38% |
| sare | 0,0g | 0% |
| RI (referință intactă) = suma de referință pentru un adult mediu (8400 kj/2000 kcal) | ||
Valorile nutriționale se referă la rețeta dată. Datorită producției manuale, pot exista abateri. Sumele recomandate se bazează pe suma de referință a unui adult mediu (8400 KJ/2000 kcal). Pot varia în funcție de activitatea fizică, vârstă, sex, înălțime și greutate.
Opiniile clienților
Produs foarte bun cu gust bun și picant. Sunt încântat.
De Manfred Wurzel pe 23 mai 2019