Kombucha Doar o băutură răcoritoare
Folosim cookie-uri pentru a dezvolta continuu DAZ.online și pentru a-l adapta din ce în ce mai bine la nevoile dumneavoastră. DAZ.online este finanțat prin publicitate, iar cookie-urile sunt, de asemenea, setate pentru aceasta. Prin urmare, utilizarea site-ului este posibilă numai cu acordul utilizării cookie-urilor. Detalii despre utilizarea cookie-urilor pot fi găsite în politica noastră de confidențialitate.
Folosim cookie-uri pentru a vă îmbunătăți experiența și a furniza conținut personalizat. Suntem finanțați și prin publicitate care are nevoie de cookie-uri. Prin urmare, pentru a utiliza DAZ.online trebuie să fiți de acord cu utilizarea cookie-urilor.
"Milă! Dar DAZ.online nu poate face fără cookie-uri în totalitate, inclusiv deoarece ne finanțăm din venituri din publicitate. Prin urmare, în prezent nu puteți utiliza DAZ.online fără acest acord.
Ne pare rău, dar nu puteți accesa DAZ.online fără a fi de acord cu utilizarea cookie-urilor.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- DAZ 36/2000
- Kombucha: Doar unul .
Nutriție actualizată
„Kombucha” sau „ciupercă de ceai” este o masă gelatinoasă dură. Se compune dintr-un amestec de drojdii speciale și bacterii, a căror compoziție poate varia foarte mult în funcție de originea sa.
O varietate largă de substraturi sunt posibile pentru cultivarea Kombucha, pentru aceasta se folosește ceai negru zaharat în mod tradițional. La începutul procesului de cultivare, drojdia fermentează zahărul în dioxid de carbon și alcool (aproximativ 0,5%). Acest lucru creează o băutură ușor spumantă, must-like. Alcoolul este descompus în acid acetic în cursul ulterior al fermentării, iar acidul lactic, acidul gluconic și alți acizi organici sunt, de asemenea, produși ca produse de fermentare. După câteva zile, acestea conduc la o scădere bruscă a valorii pH-ului.
Până în a șasea zi după începerea culturii, Kombucha este o băutură răcoritoare cu un gust dulce care amintește de pere sau piersici. După aproximativ 20 de zile, valoarea pH-ului atinge minimum 2,5. Apoi produsul poate fi folosit mai mult ca oțet de masă. În cazul kombucha produs industrial, fermentarea este întreruptă după câteva zile, de obicei prin tratament termic. Ca urmare, acesta (ca și iaurtul tratat termic) își pierde proprietățile vitale.
În publicitate, kombucha este promovat folosind termeni precum „efect holistic”, „îmbunătățirea funcției intestinale”, „susținerea apărării corpului” și „piele pură”. Se spune că Kombucha nu numai că ajută la constipație, dureri de cap și dureri de corp, gută sau reumatism, ci și la protejarea împotriva arteriosclerozei și a cancerului. Pe lângă aceste presupuse efecte, Kombucha este, de asemenea, promovat pentru „purificare” și „detoxifiere”.
„Literatura citată despre efectele asupra sănătății se încheie la începutul anilor 1930 - câteva referințe ulterioare sunt rapoarte sau declarații care nu îndeplinesc standardele științifice”, spune prof. Dr. Erbersdobler, președinte al DGE. "Kombucha este, prin urmare, nici mai mult și nici mai puțin decât o băutură răcoritoare pe bază de ceai, în cel mai bun caz comparabilă cu efectele pe care le au produsele din lapte acru. Cei care produc singuri băutura riscă ca agenții patogeni să se stabilească pe lângă microorganismele dorite. Prin urmare, persoanele imunocompromise ar trebui - dacă este cazul - utilizați produse comerciale. " ral