Paine cu proteine; Co-etichetarea produselor de patiserie creează speranțe false - FIT FOR FUN
Numele creative ale unor produse de patiserie sugerează că sunt deosebit de sănătoase datorită numeroaselor ingrediente bune. Dar, în spatele numelor frumoase și a valorilor nutriționale evidențiate, adesea nu se așteaptă consumatorul.
„Pâinea cu proteine” sau „rulourile de fitness” duc rapid la concluzia că aceste produse de patiserie sunt extrem de sănătoase și conțin multe ingrediente bune.
Pentru a verifica în ce măsură descrierea produselor de panificație influențează cu adevărat cumpărătorul, portalul „claritatea alimentelor” a realizat un studiu cu 1024 de persoane testate.
Cercetătorii au dorit să afle ce descrieri și atribuții valorice fac ca pâinea să pară mai sănătoasă pentru consumatori și la ce proprietăți se așteaptă de la ei.
Descrierile fac ca pâinile să pară mai sănătoase
În cadrul studiului, participanților li s-au dat nume precum „Kornkraft”, „Whole Food” sau „Sovitalbrot” și diverse informații despre valorile nutriționale precum „bogat în proteine”, „sursă de fibre” și „low (er) carb”.
Sondajul a arătat că toate etichetele legate de sănătate au făcut ca pâinea să pară mai sănătoasă în comparație cu pâinea mixtă din grâu, deși ingredientele erau necunoscute.
Percepția sănătății a fost cea mai puternică pentru termenii „pâine integrală”, „tăria cerealelor” și „pâine proteică”. 67 (pâine proteică) până la 78 (pâine integrală) la sută dintre subiecții testați estimează că aceste pâini sunt „sănătoase” sau „foarte sănătoase”.
Informațiile nutriționale precum „bogate în fibre” și „bogate în proteine” au făcut ca produsele coapte să pară mai sănătoase.
Termeni inexacti, cum ar fi „putere” sau „pâine de jogging”, pe de altă parte, au fost clasificați ca sănătoși doar cu puțin peste 50% dintre cei chestionați.
Pâine presupusă mai sănătoasă: asta este cu adevărat înăuntru
Problema cu aceste nume este că ingredientele reale ale pâinii nu îndeplinesc deseori așteptările mari ale consumatorilor.
Compoziția produselor de patiserie cu astfel de nume creative nu este reglementată. O pâine de grâu amestecată foarte normală, cu câteva semințe de in, poate fi în spatele unui nume promițător.
Situația este diferită cu pâinea integrală, de exemplu, în care proporția de cereale trebuie să fie de cel puțin 90% făină integrală.
În plus, anumiți nutrienți pot fi evidențiați după dorință, de îndată ce este prezentă o anumită proporție minimă.
Ceea ce mulți consumatori nu știu: Deși pâinea proteică are mai multe proteine și mai puțini carbohidrați decât alte tipuri, conținutul de grăsimi este de trei până la zece ori mai mare.
Denumirea „bogată în fibre” este, de asemenea, probabil înșelătoare: cerința pentru aceste informații este atât de scăzută încât ar trebui să se refere chiar la pâinea albă.
Informații numai pentru produsele de panificație ambalate
Dacă ingredientele sunt importante pentru dvs., puteți verifica cu ușurință ingredientele și valorile nutriționale, în special pentru produsele de panificație ambalate.
Din păcate, aceste informații nu se găsesc de obicei în produsele de panificație de la brutării.
Participanții la studiu au fost, de asemenea, întrebați ce etichetare ar dori în aceste cazuri. 53 la sută au declarat că ar prefera etichetarea detaliată cu un tabel nutrițional.
Doar mai puțin de cinci la sută sunt mulțumiți de etichetarea actuală.
În prezent, însă, comercianții cu amănuntul sunt obligați să specifice numai cei mai importanți alergeni și aditivi pentru mărfurile vrac.
Dacă acordați o atenție deosebită valorilor nutriționale pe parcursul dietei, ar trebui să utilizați tot mai mult produsele de panificație ambalate. Cu acestea puteți fi sigur de ceea ce este înăuntru. Sau vorbești cu brutarul în care ai încredere și întrebi despre toate ingredientele și valorile nutriționale.