Kombucha - portalul pentru hrană organică și naturală, sănătate și nutriție
Definiție:
Băutură de ceai fermentată din ceai negru și/sau verde îndulcit. Conține dioxid de carbon, între 0,1 și 2% alcool, cofeină, multe bacterii lactice, acizi organici, oligoelemente, vitamine și, în funcție de producție, și enzime active.
De fabricație:
Ceaiul îndulcit este fermentat cu culturi Kombucha. Aceasta este o simbioză a drojdiei și a bacteriilor. Ele formează o masă gelatinoasă, motiv pentru care este numită și ciuperca Kombucha. În timpul fermentației, microorganismele descompun zahărul în dioxid de carbon, diverși acizi, în special acid acetic, acid lactic și acid gluconic și alcool.
Utilizare:
Kombucha era considerat un remediu și elixir al vieții în China antică. Cu microorganismele sale, are un efect pozitiv asupra florei intestinale. De asemenea, ar trebui să activeze sistemul imunitar, să stimuleze metabolismul, să ajute la gută și reumatism și, de exemplu, să protejeze împotriva afecțiunilor cardiovasculare. Acest lucru nu este dovedit științific. Când este băut rece, kombucha este în primul rând o băutură răcoritoare spumantă cu un conținut scăzut de alcool.
Produse convenționale:
Există soiuri cu un conținut relativ ridicat de zahăr. Kombucha produsă industrial este pasteurizată pentru a dura mai mult. Aceasta ucide microorganismele și îi inactivează enzimele.
Produse biologice:
Zaharul și alte ingrediente provin din agricultura ecologică. Există kombucha cu ceai verde și/sau negru, natural - fără alte ingrediente - amestecat cu ierburi sau suc de fructe. O parte din aceasta nu este pasteurizată și, prin urmare, conține încă microorganisme vii și enzime active.
De asemenea, puteți face Kombucha și dvs. Ciuperca de ceai este disponibilă în principal în magazinele naturiste și în magazinele naturiste.