Kombucha - Utilizări de kombucha, diverse băuturi, lactate și aluat
Kombucha se consumă proaspăt și regulat, de preferință dimineața pe stomacul gol sau cu o oră înainte sau după masă sau pentru plăcere în orice moment al zilei. Consumul de kombucha nu vă scutește și de apa potabilă.
Gustul natural delicios, fructat și spumant al unui kombucha pregătit corespunzător îl face un calmant eficient al setei și o băutură răcoritoare.
În primul rând, consultați rețeta de bază și sfaturile de pregătire pentru băutura kombucha.
Alte idei de rețete:
Natururopatul tirolez Ferdinand Stock l-a pregătit înlocuind ceaiul cu un ceai din plante..
Vă puteți pregăti kombucha cu un amestec de ceai negru, ceai verde sau alte ceaiuri și, eventual, alte ierburi (utilizate de obicei în ceaiuri de plante sau infuzii). Serge Quedeville adaugă tulpini de cireșe amestecului de ceai negru, ceai verde și aromează băutura cu câteva picături de uleiuri esențiale de lămâie și un sfert de apă.
Site-ul kombucha.paraguay recomandă adăugarea de ierburi terapeutice la preparat: frunze de zmeură, migdale, piersici, coacăze negre, mărunți (mure), urzici.
Alții pregătesc kombucha din „ceai de plante cu fructe” (Încercați mai ales dacă ceaiul vă oferă palpitații, dar aceasta nu este cea mai obișnuită rețetă. Rețineți că producția băuturii poate fi realizată și cu 2,5 grame de ceai în vrac pe litru de apă, ceea ce este puțin.).
Dacă pregătiți una sau mai multe băuturi de kombucha fără ceai, luați în considerare să faceți din când în când un kombucha pe bază de ceai, pentru a hrăni tulpina care are nevoie de a ta pe care nu o găsește în infuzii și ceaiuri de plante.
Prima mea tulpină având mulți descendenți, încerc să modific gusturile băuturii obținute prin "sacrificarea" câtorva tulpini pentru utilizări neconvenționale:
O băutură plăcută și răcoritoare se obține prin fermentarea unui ceai verde cu mentă (praf de pușcă) sau a unui ceai verde cu lămâie, aceeași rețetă ca și ceaiul verde normal.
Rezultate excelente și cu alte băuturi răcite și dulci:
- ceai de verbena cu lamaie,
- o infuzie de mentă proaspătă,
- un ceai de plante cu fructe rosii,
- ceai verde vanilat (de exemplu, adăugați 2 pachete de zahăr vanilat sau 2 până la 4 linguri de zahăr vanilat de casă în ceai),
- un ceai de plante „măr-caramel” (3 plicuri) eventual adăugat cu o jumătate de linguriță la c. scorţişoară,
- o cicoare (2 linguri de cicoare lichidă pe litru).
Fermentarea unei băuturi de ananas (100% fructe) oferă în 24 de ore un suc de ananas fermentat și cu adevărat spumant. Rezultatul este plăcut. Nu lăsați mai mult pentru ca băutura să nu capete gustul alcoolic al ananasului prea copt.
Punută în suc proaspăt de mere, tulpina de kombucha permite producerea unei băuturi asemănătoare cidrului (foarte aproape de gustul „cidrului de chefir”). Fermentarea este rapidă (nu mai mult de 24 de ore).
Tulpina de kombucha fermentează, de asemenea, sucul de struguri și îi conferă un gust unic. Cred că și alte sucuri de fructe pot ajuta la crearea băuturilor fermentate de o tulpină de kombucha. Fermentarea sucurilor este rapidă (nu mai mult de 24 de ore).
Deși aceste băuturi fermentează din cauza tulpinii, nu cred că continuă să se înmulțească în mod normal, deoarece nu este mediul său de viață și ceaiurile aromate pot conține arome chimice. (Încercați numai dacă aveți tulpini din abundență).
În sucurile de fructe, discul nu are timp să se reproducă. Fermentul utilizat va avea deci o viață limitată și va fi „fără un succesor direct”. Nu sacrificați o singură tulpină pentru a fermenta orice altă băutură decât ceaiul verde dulce sau cel negru !
Nu știu dacă băuturile cu mentă sau fructe fermentate de "ciuperca" Kombucha au aceleași proprietăți ca ceaiul Kombucha verde sau negru, dar sunt în continuare băuturi naturale fermentate.
Vă sunt disponibile mai multe posibilități:
Băutura dvs. de kombucha este filtrată și îmbuteliată cu un capac închis, puteți apoi:
- bea-ți kombucha imediat. dar este mai plăcut proaspăt,
- puneți sticla în frigider pentru a preveni continuarea fermentației sau cel puțin încetiniți-o considerabil,
- țineți sticla la temperatura camerei câteva ore, pentru a favoriza formarea bulelor, apoi puneți sticla în frigider,
- lăsați sticla la temperatura camerei încă câteva ore sau zile pentru a doua fermentație. Această opțiune vă permite să rafinați băutura finală, în ceea ce privește gustul și strălucirea, prin adăugiri, fără a afecta tulpina (deoarece discul nu mai este prezent).