Квас (cvas) - este primul pas care costă

Postat pe 4 iunie 2013

Pentru a sărbători sosirea lunii iunie, vă ofer o mică rețetă pentru o băutură foarte rece, de preferință cu paie ca o limonadă, în după-amiezile calde de vară leneșe (nu râdeți, se poate ajunge foarte bine) (una zi) (scurt).

Квас (pronunțat „kvasse”) este o băutură fermentată ușor spumantă care se potolește din sete, din Europa Centrală și de Est. Fabricat din pâine uscată, este numit și хлебное пиво ("khlebnoye piva": bere de pâine) în Rusia, unde este ridicat la rangul de băutură națională. Foarte puțin alcoolică, ar fi considerată și o băutură nealcoolică. atât de bine, dacă bei litri din el, îți va răsuci puțin capul (și poate și o mică durere de stomac).

Realizarea квас este foarte ușoară. Ca și în cazul tuturor produselor fermentate, trebuie doar să vă gândiți să o faceți cu mult timp înainte (aici: cel puțin 36 de ore).

Ingrediente

pâine: preferabil uscată, cu făină integrală și nu neapărat grâu (cred că secară sau orz); dar orice pâine va face în cele din urmă (de exemplu, aici am folosit o panglică rămasă). Să zicem echivalentul a 250g de pâine proaspătă.
drojdie (de exemplu, drojdie de brutărie uscată, da!), spuneți o linguriță de nivel.
zahăr, o sută de grame.
apă călduță, hai, 2 litri.
opțional, pentru aromatizare: fructe rămase (măr, căpșuni etc.); fructe uscate (struguri,); frunze (menta, coacăze negre,.); .

Producție