L; Arta culinară rusă a renăscut La Presse

rusă

Laetitia Peron
FRANȚA AGENȚIA MEDIA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201104% 2F22% 2F01-4392554-lart-culinaire-Russe-renait.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Bucătarii francezi, spanioli și suedezi, cu bucătărie inovatoare și creativă, au mers la Moscova ca parte a unui festival culinar pentru a întâlni noul val de bucătari ruși, într-o țară în care arta culinară renaște după anii sovietici de groază.

După ce a vizitat New York-ul timp de trei ani la rând, festivalul francez Omnivore a ales anul acesta să vină în capitala Rusiei, pentru a împărtăși noua sa viziune a gastronomiei: bucătăria autorului, originală și folosind produse locale.

„Nu este vorba de a face homar, caviar, foie gras, ci de a prelucra castraveți, cartofi, praz, ci a le face și a le găti într-un mod complet original”, explică Luc Dubanchet, fondatorul Omnivore, un festival culinar itinerant.

„Un morcov, un nap, o varză, care face o bucătărie, inclusiv o bucătărie creativă”, adaugă el, citând elementele esențiale ale dietei rusești.

Ca parte a „bucătăriei tinere”, bucătarii „adaptează produsele fără probleme. Este o diferență între o bucătărie franceză puțin triplă, un pic fermă și o bucătărie care inovează, care inventează, o bucătărie care va căuta sensul profund al produsului, gusturile și aromele ”, explică M. Dubanchet.

În cadrul programului festivalului, ateliere demonstrative culinare de tineri bucătari ruși și străini și organizarea de mese comune.