L; Dieta alcalină O analiză bazată pe dovezi
Dieta alcalină se bazează pe ideea că înlocuirea alimentelor acidifiante cu alimente alcaline vă poate îmbunătăți sănătatea.
Susținătorii acestei diete susțin chiar că poate ajuta la combaterea bolilor grave precum cancerul.
Acest articol examinează știința din spatele consumului alcalin.
Ce
este dieta alcalină ?
Dieta alcalină este, de asemenea, cunoscută sub numele de dieta acid-alcalină sau dieta cu cenușă alcalină.
Presupune că dieta ta poate schimba valoarea pH-ului - măsura acidității sau alcalinității - în corpul tău.
Metabolismul dvs. - transformarea alimentelor în energie - este uneori comparat cu cel al focului. Ambele implică o reacție chimică care descompune o masă solidă.
Cu toate acestea, reacțiile chimice din corpul dvs. apar într-un mod lent și controlat.
Când lucrurile ard, un reziduu de cenușă este lăsat în urmă. La fel, alimentele pe care le consumați lasă un reziduu de „cenușă” numit deșeuri metabolice.
Aceste deșeuri metabolice pot fi alcaline, neutre sau acide. Susținătorii acestei diete susțin că deșeurile metabolice pot afecta în mod direct aciditatea corpului.
Cu alte cuvinte, dacă mănânci alimente care lasă cenușă acidă, îți face sângele mai acid. Dacă mănânci alimente care lasă cenușă alcalină, sângele tău devine mai alcalin.
Conform ipotezei cenușii acide, se crede că cenușa acidă îi face pe oameni vulnerabili la boli, în timp ce cenușa alcalină este considerată protecție.
Alegând alimente care sunt mai alcaline, ar trebui să vă puteți „alcaliniza” corpul și să vă îmbunătățiți sănătatea.
Componentele alimentare care lasă o cenușă acidă includ proteine, fosfat și sulf, în timp ce componentele alcaline includ calciu, magneziu și potasiu (1, 2).
Unele grupe de alimente sunt considerate acide, alcaline sau neutre:
- Acizi: carne, carne de pasăre, pește, produse lactate, ouă, cereale, alcool.
- Neutru: grăsimi naturale, amidon și zaharuri
- Alcalin: fructe, nuci, leguminoase și legume
Potrivit susținătorilor dietei alcaline, deșeurile metabolice - sau cenușa - de la arderea alimentelor pot afecta direct aciditatea sau alcalinitatea corpului.
Regulat
nivelurile de pH din corpul dumneavoastră
Când discutați despre dieta alcalină, este important să înțelegeți pH-ul.
Pur și simplu, pH-ul este o măsură a acidității sau alcalinității unui produs.
Valoarea pH-ului variază de la 0 la 14:
- Acid: 0,0-6,9
- Neutru: 7.0
- Alcalin (sau de bază): 7.1-14.0
Mulți susținători ai acestei diete sugerează că oamenii își monitorizează pH-ul urinei pentru a se asigura că este alcalin (peste 7) și nu acid (sub 7).
Cu toate acestea, este important să rețineți că pH-ul variază foarte mult în corpul dumneavoastră. În timp ce unele părți sunt acide, altele sunt alcaline - nu există un nivel stabilit.
Stomacul dvs. este încărcat cu acid clorhidric, conferindu-i un pH de 2-3,5, care este foarte acid. Această aciditate este necesară pentru descompunerea alimentelor.
În schimb, sângele uman este întotdeauna ușor alcalin, cu un pH de 7,36-7,44 (3).
Când pH-ul din sânge se abate de la intervalul normal, poate fi fatal dacă nu este tratat (4).
Cu toate acestea, acest lucru apare doar în anumite condiții medicale, cum ar fi cetoacidoza cauzată de diabet, foamete sau consumul de alcool și are puțin de-a face cu dieta dvs.
Valoarea pH-ului măsoară aciditatea sau alcalinitatea unei substanțe. De exemplu, acidul gastric este foarte acid, în timp ce sângele este ușor alcalin.
Alimente
afectează pH-ul urinei, dar nu și sângele
Este esențial pentru sănătatea ta ca pH-ul sângelui tău să rămână constant.
Dacă s-ar afla în afara intervalului normal, celulele tale ar înceta să funcționeze și ai muri foarte repede dacă nu te-ai trata.
Din acest motiv, corpul dumneavoastră are multe modalități eficiente de a-și regla strâns echilibrul pH-ului. Aceasta se numește homeostazie acid-bazică.
De fapt, este aproape imposibil ca alimentele să schimbe pH-ul sângelui la persoanele sănătoase, deși pot apărea mici fluctuații în intervalul normal.