L; echilibru acido-bazic - Yuka
Timp de citire: 3 minute
• 24 aprilie 2019 • Julie de Yuka
Echilibrul acido-bazic înseamnă echilibrarea pH-ului corpului nostru. Acest echilibru este esențial pentru a vă optimiza sănătatea. Iată decriptarea noastră făcută cu ajutorul nutriționistului Anthony Berthou pentru a înțelege mai bine acest concept.
Principiile echilibrului acido-bazic
Pentru ca organismul nostru să funcționeze bine, acesta trebuie să aibă un pH echilibrat, adică un pH neutru. Prin urmare, pH-ul nu trebuie să fie nici prea acid, nici prea bazic (sau alcalin).
PH-ul este calculat pe o scară de la 0 (acid) la 14 (bazic). PH-ul sângelui din organism este cuprins între 7,35 și 7,45.
Pentru a menține un pH echilibrat, este, prin urmare, necesar să se consume în proporțiile corecte de alimente acide și alimente alcaline. Acestea sunt distribuite după cum urmează:
- Alimentele acidifiante: sare, carne, mezeluri, brânză, pește, cereale rafinate (paste, orez alb, pâine albă), produse lactate (iaurturi, brânză), sucuri, alcool, pește, crustacee, cafea
- Alimente de bază (sau alcalinizante): fructe, legume, oleaginoase (nuci, migdale etc.), ceai verde, condimente și ierburi, usturoi, ceapă
Aveți grijă, nu confundați gustul „acid” al unui aliment și puterea lui „acidifiantă”. Astfel, lămâia are un gust foarte acid, dar este un aliment cu putere alcalinizantă.
Când contribuțiile dintre elementele acidifiante și alcalinizante sunt dezechilibrate, corpul nostru are mecanisme de reglare destul de eficiente. Cu toate acestea, prea mult dezechilibru poate provoca în cele din urmă probleme de sănătate semnificative.
Sarea: principala cauză a dezechilibrului acido-bazic
Problema cu dieta noastră occidentală actuală este că este adesea prea acidă. Acest dezechilibru este în special legat de consumul excesiv de sare care contribuie la acidificarea organismului. Când consumați sare de masă (marea majoritate prin mezeluri, pâine, brânză și alimente procesate), aceasta este clorură de sodiu. Cu toate acestea, clorura este acidifiantă pentru organism și, astfel, ajută la perturbarea echilibrului acido-bazic. Alți factori alimentari pot favoriza aciditatea: băuturi răcoritoare, multă cafea și exces de proteine animale.
Pentru a contrabalansa această aciditate, organismul va folosi diferite mecanisme. Unii dintre acizi (așa-numiții volatili) sunt eliminați de plămâni, unii (acizi nevolatili) de rinichi și de sistemele tampon prezente în organism. Dacă aciditatea este prea mare, corpul se va baza apoi pe singura rezervă alcalină disponibilă, și anume țesutul osos, care va fi utilizat pentru a neutraliza încărcăturile de acid.