L; indicele glicemic, qu; Ce este; este diabetul; Nutriție
Indicele glicemic măsoară „puterea glicemică” a unui aliment, adică capacitatea acestuia de a elibera o anumită cantitate de glucoză după digestie.
Indicii glicemici sunt determinați prin compararea lor cu un standard: glucoza pura.
Acesta din urmă are un indice de 100, adică 100% din glucoza absorbită va fi disponibilă după digestie.
- Indicele glicemic (GI) măsoară capacitatea unui aliment de a elibera glucoza după digestie.
- Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mare, cu atât acesta determină o creștere rapidă a nivelului de zahăr din sânge
- În schimb, un aliment cu un indice glicemic scăzut sau scăzut nu va crește sau puțin glicemia.
- Cu cât consumăm mai multe alimente cu conținut ridicat de GI, cu atât vom stoca mai multă glucoză și vom putea crește în greutate.
- Sarcina glicemică este o măsură a capacității unei porții obișnuite a unui aliment de a crește nivelul zahărului din sânge. Se ia în considerare efectul „antiglicemic” al fibrelor dietetice din acest aliment.
Indicele glicemic, ce este ?
Index glicemic clasifică alimentele în funcție de creșterea nivelului de zahăr din sânge pe care îl produc atunci când sunt consumate. Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mare, cu atât provoacă o creștere rapidă a acestuia nivelul zahărului din sânge. Cu cât acesta din urmă este mai mare, cu atât mai mult insulină vor fi secretate și cu cât mai multă glucoză va fi stocată în celulele noastre.
Glucoza din celulele noastre este stocată fie ca glucogen, fie ca lipide. Cu cât consumăm mai multe alimente cu conținut ridicat de GI, cu atât mai multă insulină vom secreta sau injecta și cu atât vom stoca mai multă glucoză și, prin urmare, vom crește în greutate.
Trebuie remarcat faptul că IG sunt valori medii și aproximative. Prin urmare, acestea trebuie considerate mai ales ca valori orientative.