L; indiciu este important Eatologie - programe de slăbire, sănătoase și echilibrate livrate acasă

10 iulie 2019 | Sănătate

este

Chiar dacă urmați o dietă săracă în carbohidrați, este important să recunoașteți alimentele cu conținut scăzut și ridicat de glicemie și să înțelegeți rolul lor în dieta noastră.

Care este indicele glicemic ?

Indicele glicemic (IG) este o valoare care indică rata la care alimentele eliberează glucoza în sânge.

Nivelul de glucoză care circulă în sângele nostru provine prelucrarea glucidelor conținute în alimentele pe care le consumăm. Deoarece conțin mai mulți carbohidrați, unele alimente eliberează mai multă glucoză în corpul nostru decât altele. Viteza la care această glucoză este eliberată în sânge variază, de asemenea, între alimente. Acesta este motivul pentru care vorbim despre zaharurile lente pentru a desemna anumite alimente; indicele lor glicemic este scăzut.

Cum se măsoară indicele glicemic și care sunt valorile acceptabile ?

Indicele glicemic al alimentelor este calculat pe baza a 100, corespunzător glucozei pure.

Alimentele sunt, în general, clasificate în trei categorii de indice glicemic:

  • IG scăzut: 70

Deoarece nivelul de glucoză din sângele nostru este rezultatul transformării glucidelor, GI este parțial legat de compoziția nutrițională alimente.

Dar alți factori intră în joc:

  • structura chimică și fizică a carbohidraților, inclusiv tipul de amidon și cantitatea de fibre pe care o conțin: cu cât mai multe fibre, cu atât este mai scăzut GI;
  • prelucrare industrială: în general, glucidele procesate au un IG mai mare;
  • gătit: în cazul pastelor, de exemplu, cu cât gătitul este mai lung, cu atât este mai mare GI. Mai bine alegeți paste din grâu integral și mâncați-le al dente.

O dietă prea bogată în alimente bogate în IG prezintă mai multe riscuri pentru sănătate.

Primul dintre acestea este riscul de diabet. Prin stimularea producției rapide și semnificative de insulină, se poate dezvolta rezistență la acest hormon, care controlează absorbția glucozei de către celulele noastre.

O dietă bogată în IG prezintă, de asemenea riscul de supraponderalitate și riscul de boli cardiovasculare prin promovarea colesterolului rău.