L; ovăz, un cereale adesea greșit evaluat - revista Greenweez
Produsele din cereale sunt de o mare importanță pentru o dietă sănătoasă. Ovăz (de la numele său latin Avena Sativa), a fost odată rezervată pentru consumul animalelor. Din anii 1970, a intrat treptat în dieta noastră umană. Se găsește sub diferite forme, fulgi, făină, fulgi de ovăz, terci, băutură vegetală sau chiar tărâțe de ovăz. Dar de unde provine această cereală, care sunt proprietățile sale și cum se folosește la gătit ?
În alimente:
Ovăzul vine la noi de laAsia Mică. Există multe specii și subspecii și este similar din punct de vedere botanic cu alte ierburi, originea și dezvoltarea ei rămânând foarte neclare.
A apărut mult mai târziu decât grâul în dieta noastră. Cele mai vechi dovezi ale utilizării sale au fost medicamentele. Se spune că s-a răspândit în Europa de Est și de Nord în mod natural în câmpurile de grâu și/sau orz. Găsim urme ale acestuia printre celți și germani, care l-au cultivat acum 2.000 de ani.
Ovăzul a ajuns în America de Nord în secolul al XVII-lea, unde solul și clima au fost deosebit de favorabile dezvoltării lor. Producția mondială de ovăz a atins 22,5 milioane de tone în 2012. Astăzi, producătorii de ovăz sunt Uniunea Europeană, Rusia, Canada, Australia și Statele Unite.
Cultivarea acestei ierburi a scăzut odată cu sosirea tractoarelor și dispariția cailor de pescuit. Mâncarea lor a fost într-adevăr principala priză. Ovăzul poate fi cultivat folosind puține pesticide, ceea ce face ușoară adaptarea la agricultura ecologică. În schimb, este nevoie de 800 de litri de apă pentru a produce 1 kg de ovăz. Este o cereală rezistentă, care se adaptează tuturor solurilor, chiar și solurilor sărace și acide.
În industria alimentară, se folosește o gumă extrasă din cereale, care servește ca agent de îngroșare și stabilizator în tartine de brânză
În cosmetică:
Ovăzul este, de asemenea, utilizat la fabricarea produselor cosmetice: săpunuri, geluri de duș, creme, șampoane și balsamuri etc. În farmacii, proprietățile digestive ale ovăzului sunt utilizate pentru fabricarea medicamentelor.
Ovăzul cu cereale integrale conține proteine (12%), fibre (12-14%), grăsimi și trigliceride (5%). Sunt potrivite pentru dietele cu conținut scăzut de calorii, precum și pentru construirea mușchilor.