L; Sushi art - Samourai Sushis

Sushi? Veți gusta la Samouraï !

Modul de SAMURAI

Pasiunea amatorilor

La început, pentru a mă încuraja să gătesc, familia și prietenii mi-au oferit un curs de gătit japonez. De neuitat pentru ei, nopțile mele de sushi și pasiunea mea incontrolabilă pentru această artă culinară îi impresionează într-o asemenea măsură încât sunt convinși rapid că nu poate fi improvizată! Nimeni nu bănuiește că voi lăsa totul pentru a-mi face treaba.

la o adevărată vocație

Există etape decisive în viață, această inițiere profesională cu un maestru japonez de sushi la Paris a fost una pentru mine. În curând nu-mi pot imagina să fac altceva în viața mea decât sushi! Cunoștințele de bază dobândite, practic practic învățăturile. „De o sută de ori la serviciu. », Tehnica vine cu repetarea și timpul. Aromele și texturile trebuie să fie corecte, gama de rețete de sushi este inepuizabilă: de la tradiție pură, mai întâi, la creativitate liberă, apoi.

Nașterea unui samurai:

primul restaurant specializat de sushi din Besançon Un proiect de restaurant se naște cu ajutorul Gwendoline Cedron. Patisier de meserie, ea împărtășește pasiunea mea. Rigor, precizie, know-how, creativitate, simț al esteticii: atâtea calități comune patiseriei și bucătăriei japoneze !

Aprilie 2010 - Târgul Comtoise

Pentru prima dată, ne răsfățăm pasiunea în public. Sushi-ul nostru și aromele sale delicate par să fi cucerit papilele gustative și apetitul vizitatorilor din Franche-Comté, care, după cum știe toată lumea, se descurcă bine la masă, credința mea! Gwen și cu mine ne hotărâm să facem pasul și să combinăm know-how-ul nostru, precum și puținele noastre resurse, pentru a deschide primul restaurant specializat de sushi din Besançon.

30 noiembrie 2010 - 45 rue Bersot

Localnicii au fost descoperiți în partea de jos a străzii Bersot și, la 30 noiembrie 2010, restaurantul Samourai Sushis și-a întâmpinat primii oaspeți, care au fost imediat destul de numeroși. Începe o adevărată aventură! Foarte repede, devine clar că echipa Samurai trebuie să crească, timpii de așteptare devenind cu adevărat prea lungi pentru clienții noștri.

Runda regională a competiției Young Talent din 2011

Octombrie 2011 - Livrare la domiciliu

Un laborator de livrare la domiciliu și de preluare este amenajat pe bulevardul Foch, vizavi de stația Viotte. Familia Samurai crește cu încă opt persoane pentru a ajunge la 15 angajați !

Iunie 2017 - Deschiderea food truck-ului Samourai

Gwendoline Cedron se ocupă de Food Truck și acum călătorește în jurul orașului Besançon pentru a oferi specialitățile noastre. Rigorul și calitatea sunt întotdeauna în centrul preocupărilor noastre.

August 2019 - Deschiderea Samourai Sushi Dijon

Thibaut Guillermin și Bernadette Nguyen se lansează în aventură și se alătură familiei Samurai. Și-au înființat restaurantul în centrul istoric al capitalei Ducilor de Burgundia. A fost succes și familia a crescut cu 8 noi angajați !

Astăzi familia noastră pasionată are mai mult de 25 de membri care lucrează împreună pentru a vă aduce sushi de cea mai înaltă calitate posibil. Nu pot decât să mulțumesc tuturor clienților noștri fără de care această aventură nu ar fi avut loc niciodată !

Sushi:

arta unica cu soiuri multiple

Sushi este disponibil la nesfârșit, diferă prin modul în care sunt preparate, prin formele lor sau prin ingredientele care le compun.
Prin definiție, sushi este un preparat făcut din orez rece cu oțet, sumeshi, care este completat cu unul sau mai multe ingrediente: pește crud sau gătit, crustacee, legume, omlete și multe alte ingrediente.

Trei școli majore de sushi au fiecare un mod particular de a pregăti sushi.

ȘCOALA JAPONEZĂ

SAU ECHILIBRUL ABSOLUT AL PARFUMURILOR

Această școală tradițională este foarte respectuoasă cu aromele diferitelor ingrediente care alcătuiesc fiecare sushi pentru a găsi armonia perfectă cu orezul sau algele nori. Cunoașterea acestei școli ne oferă onoarea de a gusta nigiri (mici tartine de orez acoperite cu pește crud), makis (rulat într-o foaie de alge marine nori), precum și futomaki (rulouri sau makis groase).

ȘCOALA DE FUZIE

ÎNTRE TRADIȚIE ȘI MODERNITATE

Această școală este inspirată de tehnica sushi pentru a se lansa în rețete cu estetică inovatoare și alianțe de arome mai complexe: acesta este de exemplu cazul sushiului preparat cu foie gras sau produse foarte europene, cum ar fi roșiile uscate sau oregano.

ȘCOALA CALIFORNIANĂ

MARE ȘI FĂRĂ LIMITĂ

Concepută pentru a satisface gusturile clienților americani, această nouă abordare este introdusă de bucătarii japonezi care au venit să se stabilească pe coasta de vest a Statelor Unite. Rulourile din California și Vegas (rolele mari din meniul nostru) combină o mare varietate de arome reducând în același timp aroma mai sărată a algelor nori.