L; vinete, o sursă inepuizabilă de variații culinare
O sursă inepuizabilă de variații culinare
Cultivată de milenii în India, populară în cele mai multe culturi din est (China, lumea arabă, Asia ...), această legumă de fructe - ca și roșia - are multe calități nutriționale. Și este o sursă nesfârșită de variație culinară (turcii spun că au inventat peste 1000 de rețete pentru asta!)
MEDIU INCONJURATOR
Din familia Solonaceae, vinetele sunt legume fructifere, ca și roșiile. Are nevoie de căldură și soare pentru a crește, sol îmbogățit (compost, gunoi de grajd descompus). Printre dușmanii săi se numără gândacul Colorado, afidul și mucegaiul pufos.
Puțin tratat
În ciuda acestor agresori, vinetele ar fi printre fructele și legumele cel mai puțin contaminate cu pesticide (studiu realizat de Grupul de lucru pentru mediu 2000-2008 al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite).
Moratoriu pentru vinetele Bt
Monsanto caută să comercializeze o varietate de vinete OMG (vinete Bt) în India. Distribuția sa a fost suspendată în 2010 în urma unui moratoriu decretat de Ministerul Mediului, în legătură cu un raport critic al prof. Gilles-Eric Séralini (Criigen).
CALITATE
Dintre toate culorile
Există multe soiuri de vinete, de toate culorile (alb, verde, galben, roșu, dungat ...), de toate formele (rotunde, alungite ...). Soiurile mov sunt cele mai răspândite pe piețele franceze (Violette de Toulouse, Cristal, Fabiola, Black Bell, Baluroï, Cima Viola, Mirabelle ...), dar există și soiuri albe (Blanche Ronde à Œufs, Clara ...) sau violet cu dungi albe (Skoutari, Rotonda Bianca, Violetta di Firenze ...).