La microscop Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați BARMER
Aproape în fiecare zi, în mass-media apar noi tendințe nutriționale mai mult sau mai puțin gustoase care promit pierderea rapidă în greutate. Cu toate acestea, acest lucru crește și incertitudinea în rândul consumatorilor. O formă populară și, de asemenea, gustoasă de nutriție este dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care promite o pierdere în greutate deosebit de rapidă și este recomandată de susținători ca o dietă adecvată permanent.
Până în prezent nu există o definiție standard pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați. În general, se înțelege că înseamnă o dietă care conține aproape deloc sau doar câțiva carbohidrați (carbohidrați săraci; Diferențele în conținutul de carbohidrați pot fi foarte diferite. Dacă aportul de carbohidrați este complet eliminat, se vorbește și despre „fără carbohidrați”. Exemple binecunoscute de minimizare a carbohidraților sunt dieta Atkins, subțire în timp ce dormi sau dieta paleo. În unele diete, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este, de asemenea, combinată cu indicele glicemic. Acest lucru indică cât de repede crește nivelul zahărului din sânge după consumul diferitelor alimente bogate în carbohidrați. Reprezentanții acestor forme de dietă sunt metoda LOGI sau dieta South Beach.
Cum arata un posibil plan de nutritie, ce poate fi o reteta de dieta saraca in carbohidrati?
Alimentele bogate în carbohidrați sunt înlocuite în principal cu alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, bogate în grăsimi și proteine (bogate în proteine). Mesele constau de obicei în alimente precum pește, carne și produse lactate și legume și sunt bogate în proteine. Furnizorii de carbohidrați din alimente precum cartofi, orez, pâine și paste sunt tabu sau sunt permise doar în cantități mici. Dulciurile delicioase, prăjiturile și rețetele cu zahăr sunt de obicei complet evitate. Proporția de carbohidrați din dieta zilnică cu alimente ar trebui redusă în favoarea unei proporții mai mari de grăsimi și proteine. Un plan nutrițional conține apoi multe rețete din alimente precum ouă, de exemplu omletă sau salate de fructe. Multe rețete au o proporție crescută de carne, cum ar fi file de pui sau fripturi, dar există și multe rețete de pește.
Cum funcționează conceptul de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați?
În mod normal, carbohidrații sunt preferați în organism - adică înainte de proteine și grăsimi - pentru producerea de energie. Conceptul se bazează pe ideea că renunțarea la carbohidrați întrerupe această cale metabolică. Dacă carbohidrații nu mai sunt furnizați, organismul trebuie să-și atace rezervele de grăsime pentru a produce energia necesară. În acest fel, apare pierderea în greutate. În plus, carbohidrații - în special sub formă de zaharuri simple - duc la eliberarea hormonului insulină și stresează metabolismul zahărului din sânge. Pentru a evita acest lucru, aportul de carbohidrați trebuie restricționat sau aportul de carbohidrați și proteine trebuie separat în timp („separator de alimente pentru insulină”).
În funcție de dietă, ar trebui să evitați carbohidrații, mai ales seara. Glucidele sunt, prin urmare, recomandate numai în cantități mici și mai ales sub formă de produse din cereale integrale, fructe delicioase și leguminoase delicioase. Un alt argument care este folosit din nou și din nou pentru acest concept este afirmația conform căreia un aliment bogat în proteine este deosebit de plin. Unele studii sugerează, de asemenea, că succesul presupus al carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați se datorează mai mult conținutului mai ridicat de proteine (1,2 g/kg greutate corporală) în dietă și satietate mai bună asociată decât conținutului mai scăzut de carbohidrați din dietă.
Care sunt beneficiile unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați?
Mai mulți oameni de știință au arătat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați are un efect pozitiv asupra pierderii în greutate și a metabolismului. De exemplu, s-a demonstrat că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați duce la o scădere mai rapidă în greutate pe termen scurt decât o dietă cu conținut scăzut de grăsimi. Alte studii au arătat, de asemenea, efecte pozitive: la compararea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați cu o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pe o perioadă de un an, un studiu pe 148 de adulți a arătat că atât scăderea în greutate, cât și compoziția corpului au fost mai mari în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați. a fost îmbunătățit.
La persoanele supraponderale, această dietă a îmbunătățit diferite valori ale inflamației. La pacienții cu tulburări ale metabolismului lipidic și diabet, s-a demonstrat că o astfel de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați a îmbunătățit diverși parametri de sănătate. De exemplu, persoanele care au luat statine (medicamente pentru scăderea colesterolului) au putut să-și îmbunătățească sensibilitatea la insulină și nivelul zahărului din sânge cu o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. La diabeticii de tip 2, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați a avut un efect pozitiv asupra parametrilor metabolici precum profilul lipidic și nivelul zahărului din sânge.
Care sunt argumentele împotriva carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați ?
Potrivit DGE, ceea ce vorbește împotriva unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați?
Dietele care, cum ar fi cele cu conținut scăzut de carbohidrați, înlocuiesc carbohidrații cu multe alimente de origine animală, cum ar fi carnea, au fost privite în mod deosebit de critic. Există, de asemenea, mențiunea că orice tip de dietă care conține o proporție foarte mare dintr-un nutrient care furnizează energie restricționează alegerea alimentelor. Consecința poate fi atunci că organismul uman nu este alimentat în mod adecvat cu substanțe nutritive esențiale, cum ar fi vitaminele, mineralele sau fibrele. O dietă foarte dezechilibrată, cu doar anumite alimente și rețete restricționate pe o perioadă lungă de timp, poate dăuna sănătății și corpului uman.