La Revue des Comptoirs - Știri de catering

Sunt liberi să aleagă când și unde să gătească. Cu toate acestea, micro-antreprenorii din industria restaurantelor sunt uneori victime ale flexibilității regimului lor. Și chiar dacă se potrivește managerilor, acest statut are anumite subtilități care trebuie luate în considerare pentru a evita surprize neplăcute.

„VSe nu este cel mai bun statut, dar pentru mine este cel mai simplu format, mai ales la pornire ”, a lansat imediat Hélène Laurent, patiser profesionist în micro-antreprenoriat 1 (fost auto-antreprenoriat) timp de doi ani. În prezent, ea colaborează în mod regulat cu trei unități, pe lângă faptul că oferă servicii de catering în timpul evenimentelor private. La fel ca ea, Sophie B., o bucătăreasă vegetariană din Lyon, lucrează în diferite restaurante cu același statut. „Nu sunt un furnizor de servicii de catering, prestez un serviciu într-un restaurant care îmi aprovizionează cu bunurile”, explică ea, preferând să vorbească despre ea ca. "Aragaz nomad" . În ciuda unui program deosebit de încărcat, ambii spun că apreciază libertatea pe care micro-antreprenoriatul le oferă. „Îmi oferă multă flexibilitate; există o sezonalitate și, prin urmare, momente goale în bucătărie, dar acest statut îmi oferă posibilitatea de a mă adapta mai ușor ”, estimează patiserul.

---