Lăcusta este un bou ca oricare altul

Foarte răspândit în toate regiunile tropicale și subtropicale ale lumii, consumul de insecte este mai rar în regiunile temperate. .

consumul insecte

Postat pe 01.07.2016 16:41

Adio vițel, vacă, porc, puiet. Salut lăcuste, gândaci, cicale și aliații lor. Castele exagerate ale Spaniei, așa cum a făcut Perrette cu oala de lapte?

Mulți văd paraziți doar în aceste creaturi care se târăsc, zboară, înțeapă sau mușcă, transmit boli, ne strică nopțile de vară și pachetele de făină. Alții promit un viitor luminos pentru consumul de insecte și ar dori să le gătească cu toate sosurile. Pe lângă faptul că este religios, secolul al XXI-lea va fi entomofag?

Poate, răspund Jean-Michel Chardigny, director de cercetare la INRA și specialist în nutriție, și Vincent Albouy, entomolog și fost președinte al Oficiului pentru insecte și mediul lor. Cu condiția, totuși, ca Occidentul să-și depășească puțin dezgustul ...

„Adevărați stăpâni ai lumii”

Entomofagia este „o noutate care se întoarce de mult”, își amintesc mai întâi autorii. „Foarte răspândit în toate regiunile tropicale și subtropicale ale lumii, este mai rar în regiunile temperate”, dar nu este în niciun caz apanajul populațiilor sărace sau primitive. Consumul de insecte este în realitate adesea „plăcerea pură a gurmanzilor” care doresc să guste arome și texturi noi și infinit de variate, sau să redescopere gustul copilăriei lor. „Adevărații stăpâni ai lumii” care reprezintă jumătate din toate speciile vii cunoscute, insectele sunt deci devorate peste tot și 2300 de specii sau grupuri de specii ar fi considerate comestibile.