Lămâia Nordului - Cătina EAT SMARTER
Cătina strălucește acum portocaliu strălucitor din tufișurile înalte de un metru. Mulți oameni cunosc, de asemenea, boabele acre sub denumirea de "Lămâie din Nord": a câștigat această poreclă, deoarece este plină de vitamina C. EAT SMARTER explică aici de ce cătina este atât de sănătoasă și în ce produse poate fi prelucrată.
Cătina: "Lămâia Nordului"
Cătina aparține familiei măslinilor și poartă, de asemenea, numele de prunjă roșie, spini de salcie sau Lămâia Nordului. În Marea Nordică și Marea Baltică, fructele mici de pădure se găsesc în principal pe fâșiile de coastă - sau în grădinile de acasă. Doar arbuștii de sex feminin care pot crește până la cinci metri înălțime și patru metri lățime poartă fructele strălucitoare. Prin urmare, două tufișuri de femelă și unul mascul de cătină trebuie plantate întotdeauna împreună pentru a putea recolta o mulțime de fructe de pădure.
Recoltează cătină
Toamna este sezonul perfect pentru recolta de cătină. De la jumătatea lunii septembrie, grădinarii și lucrătorii recoltați vor avea la dispoziție aproape patru săptămâni Lămâia Nordului a recolta. Deoarece boabele prețioase, de culoare portocalie, devin repede coapte: Conținutul valoros de vitamina C scade apoi rapid și se formează acid butiric, ceea ce face cătina de neplăcut. Recolta în sine este muncă manuală. Asistenții muncitori separă ramurile de susținere de tufișuri, dezbracă sau scutură fructele de pădure și transportă materialul recoltat la congelator: cătina este înghețată la minus 120 de grade și astfel durează mai mult.
Procesați „Lămâia Nordului”
Datorită gustului puternic acru al cătinei, fructele de pădure nu sunt consumate numai pure, ci și prelucrate în număr mare. Ca suc, jeleu de cătină, smoothie de cătină sau gem de cătină, cătina este apoi disponibilă în supermarket sau făcută de casă în dulapul bucătăriei. Combinația de cătină cu, de exemplu, caise, portocale sau mere asigură o experiență gustativă excelentă.
Pentru Suc de cătină aproximativ 1 kg de fructe proaspete se spală și se fierbe scurt cu aproximativ 500 ml de apă și aproximativ 100 g de miere. Sucul fierbinte trebuie apoi filtrat doar folosind o cârpă de in. Sucul fin de cătină rămâne la frigider câteva zile și poate fi băut direct sau adăugat la supa de dovleac.
Acesta este motivul pentru care cătina este atât de sănătoasă
Cătina nu este utilizată gratuit Lămâia Nordului numit: Boabele sunt adevărate bombe de vitamina C! Doar șapte fructe acoperă necesarul zilnic al unui adult. Cătina întărește sistemul imunitar și se spune că ajută și la lipsa poftei de mâncare. Boabele conțin, de asemenea, provitamină A, vitamina B12, minerale și substanțe vegetale secundare.