Lână de pește Pangasius

Pangasius spp.
100g pangasius conțin:
73kcal, 14,0g proteine, 2,0g grăsimi

pangasius

Caracteristici principale

Pangasius aparține familiei de somn subțire. Firele pentru barbă tipice somnului atârnă pe maxilarul superior și inferior. Corpul lui Pangasius este construit în formă de cilindru, capul său este foarte lat. Științific, pangasius este împărțit în două tipuri. Pangasius bocourti este un pește gras și este oferit în principal pe piața asiatică. Hipotalamusul pangasius este mai puțin gras și este disponibil și pe piețele europene și germane.

Habitate

Zona de distribuție este Asia de Sud-Est - între Parkistan și Borneo și Delta Mekong din sudul Vietnamului. Pangasius este un pește rotund și pește de apă dulce și trăiește exclusiv în râuri și lacuri. Peștele destinat exportului provine exclusiv din acvacultură. Pangasius crește foarte repede - în reproducere poate crește până la o dimensiune de peste un metru în șase luni.

mărimea

Peștii ating în mod normal o dimensiune de până la 70cm și cântăresc aproximativ 2 kg în stadiul adult. În condiții optime, pangasius poate ajunge la o dimensiune de 1,5 m.

economie

În ultimii ani, pangasius și-a făcut un nume ca pește de mâncare gustoasă și exotică și, prin urmare, este oferit din ce în ce mai mult în Germania. Pangasius a crescut exclusiv în acvaculturi de la mijlocul anilor 1990. Hrănirea animalelor tinere constă din orez fiert, banane, făină de orez și pește proaspăt - și toate fără aditivi chimici. Prin urmare, Vietnamul se bazează pe acvacultură integrată, adecvată speciilor și ecologică, precum și pe procesarea modernă.

Sfat/pregătire pentru bucătărie

Pangasius este disponibil în patru clase diferite de calitate: Best (alb ca zăpada), First (alb), Standard (roz), Second (galben lămâie). În aproximativ 12 până la 14 luni, pangasius bocourti crește până la o dimensiune a pieței de aproximativ un kilogram, hipotalamusul pangasius în doar șase până la opt luni. Carnea Pangasius este foarte suculentă prin consistență și are un gust blând și neutru. Calitatea cărnii poate fi recunoscută prin culoarea sa. Acesta variază de la carnea albă ca zăpada de cea mai bună calitate la carnea albă și roz până la galben deschis.