LANGOUSTIN BROTH Editions Marabout

Bulion legume

O duzină de langustine
1 praz, curatat
1 morcov spălat
1 bec mic de fenicul, curățat
1 pahar mic de vin alb
1 buchet de ierburi mixte (chervil, mărar, pătrunjel cu frunze plate, coriandru ...)
1 var
1 lingura de ulei (floarea soarelui sau rapita de exemplu)
Unt de lămâie-arpagic

1. Legați jumătate din ierburi împreună cu sârmă de gătit. Se toacă restul de legume și ierburi.

2. Desprindeți capetele și ghearele langustinelor.

3. Încălziți uleiul într-o cratiță. Rumeniti usor capetele si ghearele timp de 5 minute.