Lapte de ovăz cremos fermentat sau cremă de ovăz fără zahăr adăugat în Thermomix de la bollywoodlady

vegan, vegetarian, fără plastic, ca înlocuitor al laptelui de cafea

lapte

ingrediente

300 g ovaz
1 ½ litru apă
60 ml Ulei, fără gust, de ex. Ulei de floarea soarelui
½ g Amilaza, de la distileria folosită pentru lichefierea piureului
5 g Lecitină, opțională

pregătire

Fulgi de ovăz timp de aproximativ 30 de secunde. Măcinați nivelul 8 în Termomix foarte fin. Se toarnă apa fierbinte pe el și se fierbe terciul timp de aproximativ 6 minute la nivelul 1 la 100 ° C. Așteptați apoi să se răcească la 60 ° C. Asta e important! În caz contrar, enzima se va descompune și va fi ineficientă. Adăugați amilaza și amestecați totul. Acum ai o supă groasă care încă nu arată ca laptele de ovăz.

Comutați Thermomix la 60 ° C, setând 4, stratul superior al supei trebuie să se miște ca o pâlnie în jos în cuțitul mixer, astfel încât totul să fie bine agitat. După aproximativ 10 minute puteți face downshift, pentru că atunci supa devine mai lichidă. Se amestecă aproximativ 20 de minute. Acum, consistența este cremoasă și nu mai are formă de fulgi de ovăz.

Strecurați lichidul printr-un accesoriu metalic pentru filtru de cafea (disponibil într-un magazin mare de mobilier suedez), o pungă de lapte cu nuci, o plasă de rufe sau o sită fină. Folosesc fulgii de ovăz rămași pentru a coace pâinea.

Dacă nu vă plac alți aditivi, puteți bea laptele acum. Nu are nevoie de dulceață suplimentară și este aproape cremos. De asemenea, minunat pentru gătit.

Toți cei cărora le place să bea lapte de ovăz știu acest lucru. Laptele pe care îl cumperi pur și simplu are un gust mai bun. Acest lucru se datorează faptului că laptele de ovăz pe care îl cumpărați este fermentat, iar amidonul este împărțit în zahăr. Poți face asta și acasă.

Amilaza poate fi achiziționată în pachete de 4,5 g la distilerie. Dacă nu aveți scări atât de precise ca mine, împărțiți acest lucru în 9 părți. Acest lucru mi-a dat cel mai bun rezultat. Pentru 2 litri folosiți 1/9 din conținut.

Vă recomand să încercați ceva cu consistența care vă place. Îl folosesc pentru cafeaua mea într-un alt mod: turn laptele înapoi în Thermomix și îl umplu cu apă până la aproximativ 1,9 litri. Apoi sunt uleiul și lecitina (opțional). Aceasta poate fi, de asemenea, bine spumată. Apoi l-am pus înapoi în sticle. Durează aproximativ 5 zile dacă puneți laptele în sticle clătite la cald. Dar, de asemenea, miroase la fel ca laptele fermentat adevărat atunci când este stricat.