Laptele crud interzis copiilor sub cinci ani
În urma contaminării copiilor mici cu bacterii conținute în brânzeturile din lapte crud, Ministerul Agriculturii și Alimentației amintește că copiii cu vârsta sub cinci ani nu ar trebui să consume lapte crud.
De către redacția Allodocteurs.fr
Scris la 30 aprilie 2019, actualizat la 30 aprilie 2019
„Copiii sub cinci ani nu ar trebui să consume brânză cu lapte crud sau lapte crud”. Acesta este memento-ul pe care Ministerul Agriculturii și Alimentației îl emite astăzi, după contaminarea a 13 copii mici de bacteriile Escherichia coli de tip O26 prezente în brânzeturile Saint Marcellin și Saint-Félicien.
Excepție pentru brânzeturile din lapte crud gătit
Brânzeturile făcute din lapte crud care urmează să fie interzise din farfuriile celor mai tineri includ Reblochon, Roquefort, Salers, Brie, Picodon, Pélardon, anumite camembert, Morbier și Mont d'Or. Brânzeturile din lapte crud presat (Gryuère, Comté, Emmental, Abondance, Beaufort etc.) sunt inofensive. Unturile de brânză procesată și brânzeturile obținute din lapte pasteurizat pot fi, de asemenea, savurate fără teamă de toți iubitorii de brânză, chiar și cei mai tineri. În orice caz, ministerul reamintește că „este important să păstrăm produsele lactate, asigurând în același timp respectul pentru lanțul de frig”.
Un risc „în scădere” după vârsta de cinci ani
Dar de ce produsele din lapte crud sunt deosebit de expuse riscului de contaminare? Laptele crud și produsele din lapte crud „sunt foarte sensibile la posibila contaminare a materiei prime de către bacteriile patogene” deoarece sunt „introduse pe piață fără tratament termic prealabil”, cum ar fi pasteurizarea care elimină majoritatea germenilor cu risc pentru sănătate (Salmonella, Listeria sau Escherichia coli). Cel mai adesea, contaminarea laptelui crud și a produselor procesate obținute din lapte crud apare în caz de infecție a mamelor animalului sau de un incident în timpul mulsului.