Laptele de cocos - lapte și totuși fără lapte - jurnalul naturii
De fapt, numele unui aliment ar trebui să explice ce tip de produs este. Cu toate acestea, în cazul laptelui de cocos, acest „sistem” începe să se clatine. Deoarece laptele de cocos nu este deloc lapte. Conform legii, termenul „lapte” ca atare poate fi utilizat numai atunci când vine vorba de lapte de la vaci sau alte animale specifice. Cu toate acestea, pentru laptele de cocos se aplică o excepție legal definită, în timp ce alte băuturi naturale trebuie să recurgă la parafraze (de exemplu, băutură de ovăz).
Dar ce este de fapt laptele de cocos?
Laptele de cocos este un lichid alb și cremos care se extrage din nucă de cocos. Cu aroma sa fructată, de nucă, este unul dintre alimentele de bază ale multor locuitori din insulele tropicale. Laptele de nucă de cocos este fabricat din pulpa de nucă de cocos fără a utiliza aditivi chimici.
Ultima actualizare la 07/10/2020 la 18:25/Linkuri afiliate/Imagini din API-ul Amazon Product Advertising
Laptele de cocos este extras fie manual, fie cu mașina. Pentru aceasta este necesară pulpa albă a nucii de cocos coapte (din care se obține uleiul de nucă de cocos), care este măcinată și apoi stoarsă cu o presă sau o cârpă de bumbac. În acest fel, se obține un lapte gros, care este denumit „primul” lapte. Pentru a obține așa-numitul „al doilea” lapte, se mai adaugă puțină apă pentru a-l dilua. Dacă primul lapte este lăsat să stea în picioare o zi, crema de nucă de cocos poate fi îndepărtată de deasupra cu o ladă.
Laptele de cocos - ingrediente și valori nutriționale
Laptele de cocos conține o varietate de ingrediente sănătoase. Acestea includ vitaminele:
- C.
- B1, B2, B3, B4, B6, B12
- E.
precum și minerale și oligoelemente precum:
- fier
- potasiu
- magneziu
- sodiu.
Practic, nuca de cocos este în mod natural un fruct gras. Conținutul de grăsime din laptele de cocos este de aproximativ 20%. Și totuși: laptele cremos este o alternativă sănătoasă la smântână, deoarece conține doar grăsimi vegetale. Acestea constau din acizi grași sănătoși - și anume trigliceridele cu lanț mediu, care nu migrează către șold, dar sunt digerate direct, similar cu uleiul MCT. Corpul le transformă rapid în energie. În contextul unei diete, totuși, ar trebui evitată utilizarea excesivă a laptelui de cocos, deoarece un aport excesiv de mare de acizi grași cu lanț mediu înseamnă că nu toate grăsimile pot fi transformate și în energie.
100 de mililitri de lapte de cocos au următoarele valori nutriționale:
| energie | 717 kJ/176 kcal |
| gras | 18,2 grame |
| de aici: acizi grași saturați | 17,1 grame |
| glucide | 1,4 grame |
| dintre care zaharuri | 1,4 grame |
| proteină | 1,5 grame |
| sare | 0,01 grame |
Poți pierde în greutate cu ajutorul laptelui de cocos?
Dacă aportul zilnic de lapte de cocos rămâne într-un interval rezonabil, atunci acesta poate fi cu siguranță un sprijin pentru o dietă de succes. Trigliceridele cu lanț mediu sunt importante. Acestea sunt convertite direct în energie în loc să fie puse pe șolduri ca perne. Se spune, de asemenea, că laptele de cocos poate stimula metabolismul, deși nu ar trebui consumat excesiv. Ca parte a unei diete, o cantitate de 50 până la 60 de mililitri de lapte de cocos pe zi nu trebuie depășită.
Laptele de cocos în bucătărie
Laptele de cocos nu este încă prea răspândit în Europa. Și totuși există acum un număr mare de rețete pentru gătit cu lapte de cocos. În țările asiatice este deja banal: laptele de cocos este folosit aici în supe, tocănițe și alte feluri de mâncare cu legume, carne și pește. Fie că este un curry delicios sau un preparat vegetal vegan - laptele de cocos poate rafina multe feluri de mâncare. Este, de asemenea, foarte potrivit ca înlocuitor scăzut de calorii pentru smântână. Poate fi folosit și pentru rafinarea unei supe de dovleac, la fel cum poate conferi unei felii de carne un gust exotic.
Desigur, laptele de nucă de cocos poate fi folosit și în preparatele dulci și rafinat cu înghețată, creme și piureuri bogate în nutrienți. Piña Colada este deosebit de cunoscută în latitudinile noastre, în mod tradițional este amestecată cu lapte de cocos. Puteți găsi, de asemenea, câteva exemple de rețete aici sub sirop de floare de cocos.
Laptele de cocos ca alternativă vegană și fără lactoză la laptele de vacă
Tot mai mulți oameni suferă de intoleranță la lactoză și, prin urmare, nu pot tolera laptele de la vaci. În plus, tot mai mulți oameni optează pentru o dietă foarte conștientă în care renunță la produsele fabricate industrial care „susțin” agricultura în fabrică, ca să spunem așa.
Laptele de cocos este un produs absolut nealterat din natură. În țările tropicale în care cresc palmele de cocos, laptele de cocos este considerat și astăzi un aliment de bază. Laptele de cocos poate fi o alternativă completă la laptele de vacă convențional, chiar dacă nu este un produs lactat în ciuda numelui. Prin urmare, nu conține lactoză. Și chiar și veganii îl pot folosi pentru că este pur pe bază de plante.
Laptele de cocos poate fi diluat cu puțină apă și adăugat fără probleme la cafea sau muesli.