Larousse Archive Dictionary of the History of France - foamete
Cicatricile foametei.
• De cele mai multe ori, foametea și epidemia își combină efectele. Prin creșterea deplasării celor săraci, prin reducerea capacității de rezistență fizică, prin provocarea consumului de alimente dăunătoare (cum ar fi pâinea de ferigă pe care oamenii flămânzi din Craonnais au adus-o la Versailles în 1683), criza de subzistență este terenul de reproducere pentru contagii multiple: odată ce epidemia a dispărut, febra malignă (tifoidă) sau fluxurile de sânge (dizenterie) dau lovitura finală.
Ca orice criză demografică, o foamete este însoțită de o scădere a concepțiilor și a nupțialității, o creștere a migrației, o creștere a mortalității. Pacienții merg apoi la hotelurile-Dieu și la spitalele generale, iar abandonul copiilor este înmulțit (cu cinci la Lyon, în 1709). După câteva luni sau ani, tendința este inversă: migrația scade, nupțialitatea și natalitatea cresc și, desigur, mortalitatea scade. În afară de crize repetate, recuperarea este, prin urmare, rapidă, iar creșterea fertilității reușește să modereze fenomenul claselor scăzute.
De asemenea, foametea duce la crize economice. Prețul ridicat al pâinii îi conduce pe cei mai săraci să amâne cheltuielile care nu sunt strict de subzistență, ceea ce duce la șomajul multor lucrători. De îndată ce prețul grâului crește, scade tragica „liniște a meseriilor”. În plus, foametea duce la o creștere a îndatorării și la o creștere a ratei creditului care precede înstrăinarea terenului în beneficiul creditorilor fericiți. Dislocarea familiilor și creșterea rătăcirii răspund la exproprierea celor mai defavorizați.
În timp ce aceste foamete nu au efecte negative pentru toată lumea (prin eliberarea fermelor, ele favorizează noi așezări), ele au consecințe psihologice formidabile. Ancorată de mult în Occident, frica de a muri de foame dă naștere violenței colective: jefuirea convoaielor de cereale; achiziții forțate la un preț taxat în rândul morarilor, brutarilor, comercianților de cereale, care sunt ușor descriși ca înfometați. Femeile joacă un rol important în timpul „emoțiilor populare”: de exemplu în 1775, în timpul Războiului Făinii sau în octombrie 1789, când am mers la Versailles pentru a căuta „brutarul, brutarul și micul brutar”. Teama de a rămâne fără pâine a avut - paradoxal și mult timp - consecința menținerii unei economii strict interne. Partizanii libertății economice, dornici să extindă piețele, precum Turgot în 1774, trebuiau să fie văzuți de mulțimi în favoarea reglementării prețurilor și ostili „laissez-faire”, responsabili pentru o „conspirație a foametei”.