LE FUGU - A POISON FISH - chevrefeuille9 - blog r; gime
În fiecare an, câțiva gurmanți mor din cauza acestui păcat de moarte (3 persoane în 2003, 14 morți înregistrate în 2002 și 2006). Potrivit statisticilor Ministerului Sănătății, 50% din cazurile de deces se datorează ingestiei de ficat, 43% din consumul ovarelor și restul de 7% din gustul pielii Fugu.
Pentru a rezolva această problemă, echipa profesorului Tamao Noguchi de la Universitatea Nagasaki a descoperit că prin controlul dietei fugu este posibil să se asigure că este netoxică. (Sursa: eliberarea ziarului din 14 mai 2004).
Interesul esențial al degustării fugu-ului care riscă în riscul suportat, este foarte probabil ca această descoperire să nu aibă niciun efect asupra gurmanzilor care iubesc senzațiile puternice.
Pregătirea fugu este o artă specială care necesită instruire validată din 1958 de o diplomă de stat eliberată de Ministerul Sănătății. Pregătirea pentru a deveni „Maestru fugu” durează doi ani. În timpul examenului, studentul trebuie să fie capabil să pregătească fugu sashimi în maximum 20 de minute. Regulile sunt deosebit de stricte (igiena, viteza, identificarea organelor toxice, controlul numărului de prosoape utilizate, verificarea ustensilelor utilizate (sunt permise 3 tipuri de cuțite)). O tăietură proastă a acestui pește eliberează neurotoxinele conținute în viscerele sale și otrăvește carnea. Organele care conțin toxine mortale au fost interzise pentru consum și preparare din 1983.