Le Larousse du pain and making sourdough bread - Le Blog du Cuk
În această marți, vă ofer un articol despre două cărți despre pâine, deoarece, după cum știți, broșura electronică pe care o citiți a adăugat recent o nouă categorie în catalogul său, și anume „Pâine de casă”.
Continuă să prepar acest aliment în moduri diferite, dar întotdeauna cu aluat și întotdeauna cu material 100% organic, de la diferite făină la semințe de dovleac, nuci sau orice altceva care poate îmbunătăți diferitele aluaturi.
Din octombrie, nu am cumpărat o singură pâine, fac totul singur și toată familia o mănâncă în fiecare zi, mult mai mult decât înainte, și ne descurcăm cu atât mai bine.
L-am citit în mod regulat și îl păstrez ca o carte de referință, ca toate enciclopediile, deoarece aceasta este rațiunea lor de a fi.
Dar tocmai, întrucât suntem la cărțile de referință, aș vrea să vă spun câteva cuvinte despre una dintre ele, și anume ...
Le Larousse du pain, semnat de Éric Kayser
Caracteristicile tehnice ale cărții „Le Larousse du Pain”
| Editor (i) | Larousse | |
| Autor (i) | Eric Kayser | |
| Eliberare | 10.09.2019 | |
| Nb. pagini | 304 | |
| Format | 192 x 26 | |
| Pătură | Broşă | |
| Greutate | 1320g | |
| Interior | Quadri | |
| EAN13 | 9782035973689 | |
Trebuie spus că autorul și cu mine am început de la bun început.
Pagina 14, mai întâi pe tema făinurilor, un subcapitol: „ar trebui să alegem făină organică?”
Autorul ne explică că a început prin alegerea acestor făini, pentru a le abandona, pentru că sunt prea scumpe. Totul este acolo pentru a semăna îndoială, contaminarea de către câmpurile învecinate (ei bine, să vedem, să luăm totul, să oprim organice atunci!), Faptul că agricultura durabilă nu este atât de rea, deoarece pesticidele și insecticidele sunt utilizate puțin mai puțin decât agricultura tradițională.
Trebuie spus că am ieșit dintr-o carte despre care vă voi spune mai jos, de asemenea, rapid, explică faptul că cu cât folosim mai mult făină integrală, cu atât mai multe produse fitosanitare sunt prezente în pâinea pe care o mâncați, ceea ce este bine, evident, evident.
Deci, vino și explică-mi, când tocmai coacem pâine acasă și asta pentru a avea cel mai bun ingredient posibil, că organicul, într-un fel, este gunoi, mă scuzi, dar nu plec cu a priori pozitiv la începerea acestei cărți.
Să fim clari: Eric Kayser știe totul și este un maestru în domeniu.
Acestea fiind spuse, el a deschis o mulțime de brutării în întreaga lume, ceea ce ar putea explica nevoia sa de a fi profitabil și de a omite ingredientele organice.