Le Québec Cuisine De 12.000 de ani!

- 1 kg de halibut groenlandez sau file de dogfish în cuburi de 2 cm
- 200 g de sare grosieră
- 1 ceapă roșie, tăiată în inele subțiri
- 8 crenguțe de mărar proaspăt sau 30 ml de mărar sau semințe de chimen sălbatic
- 750 ml oțet de murare alb
- 250 ml apă
- 40 ml zahăr

québec

1. Așezați cuburile de pește într-o pungă de plastic și adăugați sarea grosieră.
2. Închideți bine punga și amestecați-o pentru a acoperi bine peștele.
3. Lăsați punga pe tejghel cel puțin 3 ore.
4. Se dizolvă zahărul din oțet.
5. Scoateți cuburile de pește din pungă și puneți-le într-o sită pentru a le spăla în apă curentă rece. Lasă-le să se scurgă.