Le și grăsimi - aplicare; efect

Uleiuri diferite - efecte diferite. Compoziția uleiurilor determină domeniile de aplicare. Să aruncăm o privire mai atentă asupra uleiurilor comestibile și a uleiurilor esențiale.

efect

De ce sunt sănătoase uleiurile comestibile?

Uleiurile sănătoase pentru prăjit sunt populare. Nu este de mirare, deoarece uleiurile valoroase pot fi de fapt benefice pentru sănătatea ta. Asta pentru că furnizează acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Acizii grași omega-3 sunt deosebit de cunoscuți printre reprezentanți.

Studiile sugerează că poate reduce riscul atât al hipertensiunii arteriale, cât și al tulburărilor metabolismului lipidic. Este adevărat că un stil de viață nesănătos nu poate fi echilibrat doar cu uleiuri și grăsimi sănătoase, dar produsele corespunzătoare pot îmbogăți cu siguranță dieta. Selecția uleiurilor comestibile este deosebit de importantă. Dar ce produs este cel mai convingător în bucătărie?

Video: Uleiuri comestibile sănătoase

Sursa: Marktcheck „Cunoașterea mărfurilor despre uleiul de gătit: Care este cel mai sănătos?”

Pentru a înțelege cum sunt legate uleiurile și sănătatea, este necesar să aruncăm o privire mai atentă asupra ingredientelor. Raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 oferă informații despre cât de sănătos poate fi evaluat un ulei comestibil. În timp ce omega-3 este văzut ca fiind fără rezerve pozitiv pentru organism, omega-6 are o reputație destul de proastă. Cu toate acestea, organismul are nevoie de ambii acizi grași pentru a menține procesele corpului.

Practic, raportul dintre omega-6 și omega-3 ar trebui să fie dezechilibrat și, potrivit Societății germane de nutriție, ar trebui să fie sub 5: 1. Uleiurile sănătoase pentru gătit sau cele potrivite pentru prepararea meselor reci vă pot ajuta. Condiția prealabilă este că se alege un ulei care poate convinge prin profilul său de acizi grași.

Uleiuri sănătoase: preferatele

Acești reprezentanți sunt considerați a fi deosebit de valoroși, deoarece au un profil echilibrat de acizi grași.

ulei de in

Ulei de cânepă

ulei de masline

ulei de in

Fiecare ulei are avantaje și dezavantaje. Uleiul de in poate convinge cu o proporție ridicată din acidul alfa-linolenic acid gras omega. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru prepararea vaselor calde și se strică rapid.

Ulei de cânepă

Uleiul de cânepă nu este, de asemenea, rezistent la căldură. Cu toate acestea, este foarte recomandat pentru preparatele reci, deoarece are o proporție echilibrată de acid linoleic, acid oleic și acid alfa-linolenic.

ulei de masline

Odată cu aportul, ar trebui să fie posibil să se lege radicalii liberi și să se facă inofensivi. Radicalii liberi sunt considerați critici, deoarece sunt legați de numeroase boli și de procesul de îmbătrânire. Un alt ajutor antioxidant este vitamina E. 3 conținută în uleiul de măsline

Uleiuri vegetale și sănătate: este uleiul de măsline virgin mai sănătos?

Când vine vorba de uleiuri sănătoase, termenii „nativ” și „rafinat” apar inevitabil pe masă.

Ulei virgin

Uleiul de măsline virgin este considerat a fi deosebit de sănătos. Numele exprimă faptul că presarea la rece a fost utilizată în timpul procesării. Ca rezultat, mai multe vitamine și ingrediente sunt combinate decât în ​​ediția rafinată, care are un efect pozitiv asupra gustului și sănătății. Cu toate acestea, reziduurile de plante și eventual urme de insecticide și metale grele pot fi găsite și în uleiul nativ.

Ulei rafinat

Având în vedere acest lucru, uleiurile rafinate sunt mai bune pentru sănătate. În cele din urmă, substanțele sunt filtrate în rafinat. Cu toate acestea, în producție se folosesc substanțe chimice precum hexanul sau băuturile spirtoase minerale. Pentru a elimina apoi reziduurile din ulei, acesta este încălzit la aproximativ 240 ° C. Din păcate, vitaminele și aromele valoroase se pierd în acest proces. Cu toate acestea, rafinarea nu schimbă nimic în profilul activ sănătos al uleiurilor.

De ce sunt sănătoase uleiurile esențiale?

Uleiurile esențiale sunt clasificate undeva între abordările terapeutice pragmatice și ezoterism. Eficacitatea biologică a uleiurilor esențiale și a parfumurilor poate fi explicată științific.

Uleiul de lavandă ar trebui să servească drept exemplu aici. Se spune că uleiul esențial are proprietăți de calmare a stresului și anti-anxietate. În plus, ingredientele ar trebui să contracareze crampele. Aceste efecte pozitive sunt atribuite principalelor ingrediente linalool și acetat de linalil. Studiile la animale au arătat că linaloolul poate încetini producția de glutamat în cortexul cerebral, ceea ce explică prevenirea crampelor. De asemenea, se spune că uleiul de lavandă crește proporția undelor alfa din corp. Acestea sunt responsabile pentru relaxare și somn profund.

Alte uleiuri esențiale și proprietățile acestora

  • Se spune că uleiurile citrice au un efect de îmbunătățire a dispoziției
  • Se spune că uleiul de arbore de ceai are un efect imunitar
  • Uleiul de salvie poate ajuta la ameliorarea simptomelor de răceală
  • Se spune că uleiul de mușețel are efecte antiinflamatorii
  • Uleiul de mentă poate fi folosit pentru durere
  • Uleiul de santal și uleiul de cedru pot fi utilizate pentru stres, tensiune și suprasolicitare

Uleiuri și sistemul imunitar: sănătatea intestinului

Numeroșii actori din sistemul imunitar depind de asistența umană. Apărarea imună este capabilă să acționeze eficient numai atunci când organismul este alimentat în mod adecvat cu substanțe nutritive. O dietă sănătoasă include și uleiuri valoroase. Ele nu numai că furnizează organismului energie, ci și acizi grași de care are nevoie urgentă.

Din nou, omega-3 este atuul. Pe lângă sănătatea ochilor și a creierului, acesta susține și sistemul cardiovascular și sistemul imunitar. Un studiu internațional a reușit să confirme acest lucru din punct de vedere științific. 4 Explicația este destul de simplă. Infecția poate provoca inflamații în organism. Acest lucru se întâmplă deoarece macrofagele devin active pentru a lupta împotriva atacatorului. Cercetătorii au reușit să demonstreze că omega-3 sunt legate de substanțe care reduc inflamația din organism. Mai exact, acestea sunt rezolvine, maresinde, lipoxine și protectine. Toate sunt fabricate din omega-3. Astfel, acidul gras ar putea ajuta la consolidarea sistemului imunitar.

Sfat din interior pentru intestine: ulei de oregano

Intestinul este unul dintre cele mai importante organe imune. La aceasta contribuie sistemul imunitar asociat intestinului (GALT). Aproximativ 70% din toate celulele imune se află în intestin. De aceea, este deosebit de important pentru apărarea corpului să mențină organul în formă. Acest lucru se face, de asemenea, cel mai bine cu o dietă echilibrată, inclusiv uleiuri vegetale valoroase. Există, de asemenea, un adevărat sfat din interior când vine vorba de sănătatea intestinală.

Uleiul de oregano are proprietăți antiinflamatorii și antibiotice. În medicină este considerat un adevărat talent general. Avantaj: Este puternic împotriva paraziților intestinali și blând cu organismul. Nu trebuie să vă temeți de rezistența la germeni luându-l - ca și în cazul utilizării antibioticelor convenționale. 5

Uleiuri în medicină: aplicare și efecte

În medicină, uleiurile esențiale sunt utilizate pentru ameliorarea sau prevenirea simptomelor și pentru însoțirea terapiilor. Nu numai mirenii folosesc preparate adecvate pentru auto-medicație. Între timp, tot mai mulți profesioniști precum medicii și practicienii alternativi se bucură de asta.

Sunt folosite pentru boli respiratorii, infecții și probleme cu tiroida. Se spune, de asemenea, că pot ajuta la ameliorarea diferitelor afecțiuni. Inclusiv cele care apar în timpul menstruației și menopauzei. Persoanele cu afecțiuni nervoase par, de asemenea, să beneficieze de utilizarea uleiurilor esențiale.

În principiu, uleiurile esențiale pot fi inhalate, ingerate sau masate în piele ca parte a aromoterapiei.

Aromaterapia are o istorie lungă. Era deja cunoscut de vechii egipteni. Până în secolul trecut a fost o metodă de vindecare.Medicina modernă a uitat-o ​​de multă vreme. Acum uleiurile esențiale revin. În Anglia, aromoterapia este o parte integrantă a spitalelor. Și în această țară, tot mai mulți profesioniști din domeniul medical se deschid la utilizarea uleiurilor esențiale. Al 6-lea

Uleiuri cu proprietăți antibacteriene:

  • lavandă
  • maxilar
  • eucalipt
  • ghimbir
  • muşeţel
  • cardamom
  • maghiran
  • portocale
  • rozmarin
  • mentă
  • salvie
  • Arbore de ceai
  • lămâie
  • lemn de santal
  • cimbru

Uleiuri cu proprietăți antivirale:

  • lavandă
  • eucalipt
  • Arbore de ceai
  • scorţişoară
  • lămâie
  • cimbru
  • lemn de santal

Uleiuri cu proprietăți antifungice:

  • eucalipt
  • lavandă
  • salvie
  • Arbore de ceai
  • ienupăr
  • lămâie
  • Patchouli

Uleiurile și metabolismul grăsimilor

Cercetările arată că uleiurile selectate pot sprijini metabolismul grăsimilor. Acizii grași cu lanț mediu (trigliceridele cu lanț mediu, MCT pe scurt) pot fi considerați responsabili pentru acest lucru. Se găsesc mai ales în uleiul de cocos. Studiile au descoperit că MCT poate avea un efect pozitiv atât asupra masei grase corporale, cât și asupra greutății corporale. Cu toate acestea, tratamentul obezității nu poate fi susținut de uleiul de cocos. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de cocos conține aproximativ 90% grăsimi saturate. Această compoziție este considerată nefavorabilă pentru sănătate. Uleiul de cocos poate provoca chiar creșterea colesterolului LDL. Acest lucru ar putea merge mână în mână cu o creștere a riscului de boli cardiovasculare.

Uleiurile vegetale cu o proporție echilibrată de acizi grași sunt mai potrivite. Aceasta include în special uleiul de in. Este bogat în omega-3 și studiile au arătat că poate ajuta la reglarea tensiunii arteriale. În plus, se spune că uleiul de in are proprietăți de prevenire a bolilor în vederea diabetului. Consumul este destinat reducerii valorilor maxime care apar după masă. 10

Cu ce ​​boli pot ajuta uleiurile?

Uleiurile cu un profil valoros de acizi grași sunt recomandate pentru următoarele boli și afecțiuni:

Supraponderalitatea și obezitatea

Boli de inimă asociate cu colesterolul ridicat

Pentru prevenirea trombozei, atacurilor de cord, accidentelor vasculare cerebrale și cancerului

Extragerea uleiului ca metodă de vindecare

Se spune că slăbirea, mestecarea și sugerea uleiurilor vegetale au un efect de promovare a sănătății. Persoanele cu boli acute și cronice ar trebui să beneficieze de extragerea uleiului. Metoda își are originile în medicina populară indiană și bielorusă. În această țară, presupusa metodă de vindecare a fost practicată din ce în ce mai mult în ultimii ani.

Uleiul de floarea-soarelui, de exemplu, este potrivit pentru această aplicație. Tragerea uleiului se poate face de una până la trei ori pe zi cu aproximativ o linguriță de ulei presat la rece. Produsul este mutat constant în gură timp de 15-20 de minute și apoi scuipat.

Uleiul ar trebui să conțină acum toxine și agenți patogeni. Extragerea uleiului se bazează în principal pe rapoarte de experiență. În plus, un sondaj realizat de către jurnalul Natur und Medizin a produs informații valoroase. În cele 119 răspunsuri, utilizatorii au declarat că au avut experiențe foarte pozitive în ceea ce privește extragerea uleiului. Se spune că căile respiratorii, dinții, gingiile și bunăstarea generală au beneficiat de această metodă. Puțini dintre cei chestionați au spus, totuși, că au observat efecte secundare nedorite. 11

Situația studiului pe tema extragerii de ulei este încă la început. Primele examinări oferă feedback pozitiv. De exemplu, tragerea de ulei cu ulei de cocos a redus placa.

Dacă doriți să încercați, puteți folosi următoarele uleiuri de gătit: