Legume cu rădăcini fierte în cuptor Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
În această rețetă, legumele rădăcină fierte în cuptor, diferite tipuri de legume rădăcină sunt fierte încet în cuptor, împreună cu un sos condimentat condimentat cu miere, suc de portocale și ierburi din Provence.
Acest lucru duce la o mâncare de legume cu rădăcini cu un gust foarte fin, care ar trebui să fie savurată fără vreo garnitură suplimentară, cel mult cu niște pâine pentru a bea sosul gustos rezultat.
Aceste legume rădăcinoase arată foarte fin și nu sunt obișnuite atunci când sunt servite prea scurt ca parte vegetală pentru carne, pește, cartofi sau orez.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestui Legume rădăcină fierte la cuptor, În primul rând, legumele individuale, cu excepția sfeclei, sunt spălate, curățate și tăiate în felii oblice groase de aproximativ 0,5 cm.
Apoi, lăsați rădăcinile întregi să fiarbă în apă clocotită timp de aproximativ 3 - 4 minute, cu excepția sfeclei.
Pesteți din apa clocotită cu o sită, clătiți cu multă apă rece (blanch), scurgeți și lăsați să se răcească.
Acum spălați sfecla roșie, puneți coaja în apa clocotită, aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de aproximativ 12-15 minute, în funcție de mărimea și grosimea sfeclei roșii.
Scoateți din apă, clătiți cu apă rece și lăsați să se răcească puțin.
Apoi curățați pielea și tăiați legumele rădăcină în felii nu prea subțiri sau felii înjumătățite.
Pentru sosul de condimente:
Spălați o portocală netratată, frecați-o, frecați coaja de portocală, stoarceți sucul și turnați-l imediat într-un castron mare.
Adăugați aproximativ 100 ml de vin alb sec, 1 lingură de miere lichidă, ierburi de Provence uscate, usturoi tăiat cubulețe mici, 2 linguri de ulei de măsline și puțină sare și piper și bateți cu o furculiță.
Pe lângă sfeclă roșie, adăugați amestecul de legume rădăcină albite în castron și amestecați bine cu sosul de condimente.
Încălziți cuptorul la 200 ° C.
Periați o caserolă cu puțin unt, turnați amestecul de legume și bulionul picant în vas.
Puneți bucățile de sfeclă roșie între ele, așezând majoritatea mai mult în jurul marginii cratiței și stropind toate legumele cu o lingură de ulei de măsline.
Puneți deasupra crengi de rozmarin și cimbru.
Acoperiți vasul de copt cu o bucată de folie de aluminiu și puneți-l în cuptor, preîncălzit la 200 ° C, pe grătarul din mijlocul grătarului și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 40 de minute.
Îndepărtați folia de aluminiu, amestecați legumele rădăcină cu o lingură, astfel încât bucățile de legume de deasupra să coboare puțin și invers, prin care legumele rădăcină ușoare iau acum culoarea sfeclei roșii.
Stropiți din nou cu o lingură de ulei de măsline și, în funcție de gustul dvs. personal, fierbeți la cuptor încă 25-30 de minute sau mai mult, în funcție de gustul personal.
Condimentați după gust cu sare și piper proaspăt măcinat. Eu personal cred că aceste legume rădăcinoase fierte au un gust deosebit de delicios după ce au fost fierte, dar apoi acoperite cu folie și lăsate în cuptorul oprit încă o jumătate de oră.
În acest timp, legumele continuă să tragă, iar ciorba de sos cu mierea pe care o conține creează o combinație de aromă picantă, asemănătoare caramelului, cu legumele rădăcinoase, care nu ar trebui descrise, ci pur și simplu gustate pentru tine.
O porție de legume rădăcină fierte în cuptor conține aproximativ 225 kcal și aproximativ 8 g de grăsime