Legume destul de fierte sau mai degrabă crude

Odată cu tendința alimentelor crude, ne întrebăm dacă această practică ajută cu adevărat la păstrarea cât mai multă a proprietăților nutritive ale legumelor. Deci, gătit sau crud? Aceasta este întrebarea.

fierte

În timp ce unele legume sunt mai nutritive crude și necojite, altele au nevoie de căldură pentru a-și scoate vitaminele. Roșii, broccoli sau castraveți ... iată câteva modalități de a păstra cele mai bune dintre ele pe farfurii.

BRUT

Să începem cu un aliment pe care evităm să îl consumăm crud din mai multe motive:ceapă. Auzim adesea că ceapa este nedigerabilă și provoacă respirație urât mirositoare și este adevărat. Pe de altă parte, consumul său crud permite păstrarea gustului și a flavonoidelor sale anticancerigene (Quercetin). Preferăm ceapa roșie sau galbenă care este mai interesantă decât cea albă. În același sens,usturoi este, de asemenea, consumat destul de crud.

Pe partea de legume verzi, brocoli la fel ca kale sau varză (floare, buclat sau Bruxelles) își pierd mirozinaza la gătit, o enzimă care ne ajută să ne curățăm ficatul și să prevenim cancerul și alte ulcere gastrice. Se folosește deja în mod regulat, pe bună dreptate, de la castravete își pierde multe virtuți în timpul gătitului. Este o legumă hidratantă, bogată în vitamine (A, C, E și K) conținută în special în piele, antioxidantă și chiar anti-cancerigenă.