Legume fermentate; Antrenor personal Fit Team; Antrenament personal în Germania, Austria și
Chiar și bunicile noastre știau beneficiile alimentelor fermentate pentru sănătate și știau foarte bine cum sunt preparate. Alimentele fermentate sunt sănătoase și delicioase și dacă vă place o schimbare acru în meniu sau doriți să faceți legume fermentate, ar trebui să citiți acest blog de la Fit Team Bodensee.
În principiu, toate tipurile de legume sunt potrivite pentru fermentare. Legume moi precum Dovlecelul sau roșiile devin cam înmuiate, dar au un gust foarte gustos atunci când sunt rafinate cu condimentele potrivite. Legumele murate „acre” au un gust interesant, proaspăt și ușor și pot fi savurate calde sau reci. Este foarte bun pentru flora noastră intestinală, deoarece conține multe bacterii, vitamine și enzime importante care ne susțin digestia, ne stimulează metabolismul, mențin nivelul insulinei scăzut și, prin urmare, poate ajuta la pierderea în greutate.
Oricine suferă de gaze, crampe sau o ciupercă Candida poate remedia situația cu alimente fermentate. Prin urmare, sunt chiar considerați superalimente! Fermentarea a fost o modalitate populară de a conserva alimentele și de a le proteja de deficiența de vitamina C. Marinarii au folosit acest lucru pentru a preveni scorbutul.
Și așa funcționează procesul de fermentare:
Bacteriile care sunt pe legume se hrănesc cu zahăr și amidon din alimente. Acestea transformă aceste substanțe în acid lactic sau îl excretă, și așa are loc procesul acidului lactic, care acționează ca un conservant natural și conține vitamine B vitale și acizi grași omega 3.
Rețetă pentru morcovi fermentați:
700gr. Curățați și tăiați mărunțit morcovii cu o zi înainte. 15gr. Se curăță ghimbirul și se taie cubulețe foarte mici, cu 15gr. Se amestecă sarea și se răcește peste noapte, astfel încât să se formeze sucul de legume.
A doua zi, încălziți 1 litru de apă și dizolvați 20 g de sare în ea.
Strângeți morcovii într-un borcan de zidărie cu mâna. Cu cât este mai puțin aer între morcovi cu atât mai bine. Umpleți paharul complet cu morcovi și turnați apă sărată peste morcovi - chiar sub marginea paharului.
Acum, acoperiți borcanul cu capacul, dar nu îl închideți cu cauciucul de conservare sau cu vârful oscilant, astfel încât CO2 să poată scăpa.
Urmăriți saramura în timpul întregului proces de fermentare și adăugați puțină saramură, dacă este necesar.
Protejați sticla de lumina directă și, dacă este posibil, păstrați-l la rece, între 13 și 24 ° C, cu cât este mai rece, cu atât mai bine. Procesul de fermentare durează aproximativ 2-3 zile pentru morcovi, dar este cu adevărat gustos după aproximativ 14 zile.
Legumele fermentate se pot păstra săptămâni întregi.
Echipa Fit Bodensee vă urează multă distracție încercând-o și un apetit bun