Legume sănătoase de iarnă pentru sfeclă roșie pentru toate anotimpurile ›

Sfecla vine în diferite forme: mici, mari, alungite sau rotunde, pot fi consumate crude sau gătite. Nu numai gustul unic și culoarea roșie, ci și ingredientele valoroase vă invită să le încercați. Legumele regionale umple rezervele de vitamine - nu numai iarna - și servesc la prevenirea bolilor cardiovasculare. Cunoscătorii apreciază, de asemenea, această legumă gustoasă pentru proprietățile sale detoxifiante și alcaline.

Sfeclă roșie: legume sănătoase de iarnă - Prezentare generală a articolului:

Sfeclă roșie: descriere și utilizare

Sfecla roșie (de asemenea sfeclă roșie sau Rahner) are o relație de familie cu bietul elvețian și sfecla de zahăr. Interiorul legumei este roșu intens, iar gustul este ușor dulce și pământesc. În funcție de soi, sfecla roșie este în formă de pară sau rotundă. Unele specii au galben deschis (sfeclă galbenă) sau pulpă albă (sfeclă albă).

Sezonul principal de sfeclă roșie începe în vara lunii iunie și se termină la sfârșitul toamnei (începutul lunii noiembrie). Sfecla cu frunzele lor roșu-verzi tipice poate fi văzută de departe.

În ceea ce privește gustul, tuberculii roșii au o aromă ușor dulce și acră, cu o atingere pământească. În bucătăria est-europeană, sfecla roșie este indispensabilă în preparatele tradiționale, cum ar fi borșul. Legumele roșii pot fi gătite și consumate crude.

Experții îl sfătuiesc pe acesta din urmă, deoarece mai ales atunci când sfecla este consumată crudă, încărcătura concentrată de ingrediente importante ajunge în corpul nostru. Acest lucru se aplică și sucului de sfeclă roșie, care se bucură acum de o mare popularitate. Cu toate acestea, majoritatea ingredientelor valoroase se pierd în timpul procesului de gătit.

Dacă legumele cu rădăcină roșie erau odată considerate hrana oamenilor săraci, imaginea s-a schimbat acum - și pe bună dreptate. Ca legumă regională, sfecla este o sursă valoroasă de vitamine, mai ales iarna, adaugă culoare farfuriei și sunt extrem de versatile în bucătărie. Când vine vorba de condimente, chimenul, cardamomul, feniculul și anasonul se potrivesc bine cu becul electric, în timp ce ierburile sunt în principal mărar și pătrunjel.

Sunt sfecla sănătoasă?

Experții în nutriție sunt de acord că sfecla este adevărat miracol mineral, vitaminic și nutrițional. Acestea conțin exact acei nutrienți care au un efect benefic asupra proceselor celulare ale organismului. Acestea oferă cantități semnificative de beta-caroten, vitamine B și vitamina C.

De asemenea, sunt bogate în potasiu, calciu, fier și acid folic și conțin fitochimicale valoroase. Unul dintre ele, betanina roșie a pigmentului, are atât efecte antioxidante, cât și efecte detoxifiante. Cu toate acestea, materia vegetală nu este foarte rezistentă la căldură și este distrusă când este gătită mult timp.

Această bogăție de ingrediente le face una dintre cele mai sănătoase legume din jur. Dacă acest superaliment este consumat în mod regulat, echilibrul energetic se îmbunătățește datorită unui aport îmbunătățit de oxigen către diferite părți ale corpului.

Acest lucru nu numai că îmbunătățește performanța atletică, ci și proprietatea de promovare a circulației sanguine a acestui superaliment are un efect benefic asupra alimentării cu sânge a creierului uman. Bolile neuronale ale bătrâneții progresează mai lent. Aceasta include demența, de exemplu. În același timp, ritmul cardiac scade datorită unui metabolism reglat.

O privire de ansamblu asupra valorilor nutriționale importante ale sfeclei roșii

Aproximativ 88% din sfeclă roșie este apă pură. Fibrele alimentare sunt de trei procente, iar carbohidrații de opt procente în sfeclă roșie. O parte minimă a sfeclei este formată din proteine și grăsimi. Glucidele dau legumelor rădăcinoase o aromă dulce, care este sporită prin gătit.

Minerale și vitamine în sfeclă roșie

Acidul folic este esențial în timpul sarcinii și este utilizat și pentru sinteza ADN-ului în celulele corpului
Vitamina C întărește sistemul imunitar al organismului.
Vitamina A vindecă membranele mucoase și pielea.
Fierul stimulează producția de celule roșii din sânge
Acid silicic pentru o piele mai frumoasă, precum și păr și oase mai puternice
Alte substanțe: potasiu, calciu și mangan

Sfeclă roșie în diabetul zaharat

Sfecla roșie are, de asemenea, un conținut ridicat de fibre. Acest lucru susține reglarea nivelului de colesterol. În același timp, fibrele dietetice încetinesc conversia carbohidraților absorbiți în glucoză. Ca urmare, sunt prevenite fluctuațiile adverse ale nivelului de zahăr din sânge. În consecință, diabeticii beneficiază de becul roșu datorită controlului simplificat al glicemiei.

Antioxidanții din sfeclă

După cum sa menționat deja, tuberculii roșii conțin numeroase substanțe vegetale secundare. Acest lucru este recunoscut la prima vedere prin culoarea roșie distinctivă. Acest lucru este cauzat de așa-numiții pigmenți betalainici. Pe lângă conținutul lor favorabil de azot și solubilitatea bună în apă, aceste substanțe vegetale secundare se caracterizează prin efectele lor antioxidante și antiinflamatorii.

Cu toate acestea, cu pigmenții Betalaine este important să vă asigurați că sunt și susceptibili la modificări structurale, așa-numitele oxidări, de îndată ce intră în contact cu oxigenul. De exemplu, atunci când gătești sau prăjești sfecla roșie, proprietățile antioxidante se pierd rapid. Ca urmare, procesele calde de preparare nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute. Pe lângă betanină, sfecla conține și vulgaxantină și izobetanină.

Sfecla roșie ameliorează inflamația

Datorită cantității considerabile de antioxidanți, sfecla roșie servește la prevenirea și vindecarea inflamației interne. Această proprietate a superalimentului se datorează în principal modului de acțiune care inhibă enzima COX.

Reduceți în mod natural tensiunea arterială cu sfecla

Accidentul vascular cerebral, bolile de inimă și moartea prematură sunt în majoritatea cazurilor cauzate de tensiunea arterială crescută continuu. Sfecla roșie oferă organismului cantități substanțiale de nitrați. De îndată ce acestea sunt eliberate în organism, acestea sunt transformate în oxid nitric. Această substanță este utilizată în special pentru relaxarea țintită a mușchilor netezi ai vaselor de sânge. În acest fel, arterele sunt dilatate. În același timp, însă, interacțiunea așa-numitelor trombocite din sânge este prevenită în mod specific datorită oxidului azotic.

Superfood sfecla roșie accelerează detoxifierea

Funcțiile proprii ale organismului organizează detoxifierea regulată a corpului. Celulele hepatice și vezica biliară sunt implicate în primul rând. Betanina conținută în sfeclă stimulează exact aceste funcții și întărește procesul de curățare. În același timp, datorită acestor substanțe vegetale secundare, ficatul însuși produce mai multe enzime de detoxifiere. În combinație cu o proporție mare de fibre, toxinele potențiale sunt eliminate din organism mai repede. Acest mod de acțiune antiplachetară previne creșterea crescută a tensiunii arteriale.

posibile efecte secundare

Practic, sfecla roșie este un superaliment foarte bine tolerat. Cu toate acestea, deoarece legumele locale conțin și oxalați, persoanele cu tendința de a dezvolta pietre la rinichi ar trebui să se abțină de la consumul lor, deoarece acidul oxalic poate favoriza formarea pietrelor la rinichi.

Atenție: Sfecla roșie - la fel ca ridichile de legume, racheta sau spanacul - conține azotat care este absorbit din sol. Nitratul este de fapt inofensiv, dar bacteriile îl pot transforma în nitrit cancerigen în gură.

Cu toate acestea, acest proces poate fi prevenit cu un truc simplu: dacă adăugați suc de lămâie sfeclei, evitați conversia azotatului în azotat. În plus, adăugarea sucului de lămâie îmbunătățește absorbția fierului în sânge.

În orice caz, vasele de sfeclă roșie ar trebui reîncălzite o singură dată, deoarece încălzirea lor și menținerea lor caldă pentru o perioadă lungă de timp favorizează conversia azotatului în azotat.

Dacă medicul de familie responsabil nu se opune consumului de sfeclă roșie, acesta poate deveni o parte valoroasă a meniului zilnic cu moderare.

Dacă se consumă cantități excesive de sfeclă roșie, urina devine de culoare roșiatică. Acest lucru se întâmplă în special în acea parte a populației (5-15 la sută) care nu poate descompune betalaina. De obicei, acest fenomen apare în primul rând la persoanele cu Deficiență de fier sus, nu este nevoie să vă faceți griji.

Sfaturi pentru cumpărarea sfeclei

În principiu, copiile noi trebuie preferate la cumpărare. Este recomandabil să achiziționați sfeclă de dimensiuni mici și mijlocii. Următoarele caracteristici dovedesc calitatea sfeclei roșii:

Rădăcini: ferme, colorante puternice, piele netedă
Sfeclă: fără vânătăi sau pete, uscate și dure
Frunze: fără criteriu de calitate

Cum se depozitează corect sfecla?

Fără frunze și nespălate, sfecla se păstrează la frigider timp de aproximativ 14 zile. Frunzele tuberculului trebuie îndepărtate în prealabil. Dacă este necesar, acestea pot fi păstrate la frigider până la patru zile.

Cum se prepară sfecla roșie ușor?

În primul rând, sfecla trebuie curățată sub apă curentă rece. Învelișul de protecție nu trebuie niciodată deteriorat. Pentru consumul brut, sfecla roșie trebuie curățată și apoi tăiată în bucăți mici. Este recomandabil să folosiți mănuși de uz casnic în timpul acestui proces pentru a preveni roșu mâinile.

În caz contrar, acele pete încăpățânate de sfeclă roșie pot fi desigur îndepărtate din mâini cu ajutorul sucului de lămâie. Pentru gătirea ușoară, este recomandabil să prelucrați sfecla împreună cu pielea. Cu toate acestea, durează aproximativ o oră pentru ca acestea să se înmoaie.

După ce fierbe sau aburi maxim 15 minute, sfecla roșie conține în continuare cât mai mulți nutrienți posibil.

Bacsis: Pentru a evita decolorarea inestetică a tuberculilor, sarea trebuie adăugată doar cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. Alternativ, apa de gătit poate fi prevăzută cu un vârf de bicarbonat de sodiu. Aceasta înseamnă că sfecla roșie își păstrează frumoasa culoare roșie. În același timp, totuși, timpul de gătit este, de asemenea, scurtat, deoarece bicarbonatul de sodiu are o influență decisivă asupra acestuia. Sfecla gătită este apoi curățată și procesată după cum este necesar.