Legumele cu rădăcină sunt sănătoase
Acum toată lumea vorbește din nou despre ele, despre legumele rădăcinoase populare: păstârnac, sfeclă roșie, morcovi, țelină, păpădie și co. și legume prețioase. Alegerea mâncării pentru strămoșii noștri s-a limitat la ceea ce le-a oferit natura. Au trăit modest și natural din ceea ce au produs sau cumpărat în schimb. Odată cu înaintarea civilizației și a industrializării asociate, obiceiurile alimentare și oferta s-au schimbat.
De-a lungul secolelor, dieta s-a schimbat de la această originalitate la produse fabricate industrial, unele cu conținut îndoielnic pentru sănătatea noastră.
Toate legumele de rădăcină au concentrații mari de minerale, vitamine și fibre. Deoarece organismul nostru are nevoie urgentă de minerale pentru a menține organele sănătoase, este necesar să mâncăm în consecință. Dacă unele vitamine și minerale sunt absorbite inadecvat, corpul poate deveni slab și poate prezenta simptome de boală.
Țelină - sănătoasă ca perenă sau tubercul
Țelina conține potasiu și sodiu, dar nu are colesterol. Țelina nu numai că are gust bun, ci și detoxifică. Încă din secolul al XII-lea î.Hr. A fost utilizat împotriva reumatismului și gutei datorită efectului său ridicat de deshidratare. Medicina tradițională chineză (TCM) o folosește împotriva gutei și a tensiunii arteriale crescute. În tratamentul ayurvedic, este utilizat pentru boli neurologice și afecțiuni digestive. Bulbii, frunzele sau tulpinile sunt consumate crude, precum și prăjite. Țelina este un aliment deosebit de simplu, care aduce beneficii proceselor metabolice din sânge. Ca ceai, neutralizează stomacul acid.
Din nou în creștere - păstârnacul revine
Romanii știau deja păstârnacul, pe care îl numeau rădăcina germanică. Păstârnacul cu gust dulce a fost votat Leguma anului în Germania în 2011/2012. Dacă l-am uitat mult timp în favoarea morcovilor și cartofilor, cultivarea alternativă în agricultură a provocat o regândire. Astăzi păstârnacul se bucură din nou de o popularitate din ce în ce mai mare ca aliment organic.
Pe lângă vitaminele beta caroten și acid folic, planta conține mineralele potasiu și fosfat, care au un efect pozitiv asupra nervilor și mușchilor. Ingredientul activ prebiotic inulină, o fibră pentru intestin, asigură absorbția și păstrarea mai bună a calciului și magneziului. La rândul său, aceasta previne osteoporoza.
Aromă de pământ cu ingrediente sănătoase: sfecla roșie ajută la tensiunea arterială crescută
Ca o legumă populară de iarnă, sfecla roșie se caracterizează în special prin conținutul său ridicat de potasiu, precum și vitaminele beta caroten, acid folic și calciu. Datorită ingredientelor sale, protejează ficatul și bila, acționează împotriva căderii părului, crește nivelul serotoninei, ceea ce luminează starea de spirit. Ajută detoxifierea organismului și scade tensiunea arterială ridicată.
Cel mai bine este să mănânci rădăcina crudă și proaspătă, deoarece acidul folic pe care îl conține este sensibil la căldură. Câteva picături de ulei măresc gradul de utilizare a ingredientelor pentru organism.
Se spune că frunzele de sfeclă roșie sunt deosebit de eficiente. Acestea conțin de trei ori mai mult magneziu, de șapte ori mai mult calciu, de șase ori mai multă vitamina C și de două mii de ori mai multă vitamina K decât tuberculul însuși. Vitamina K este parțial responsabilă pentru construirea oaselor. Oricine crește sfeclă roșie în propria grădină le poate păstra cu ușurință. Împreună cu morcovi, mere, țelină sau alte ingrediente, cu câteva picături de ulei de gătit pentru al face utilizabil, este o băutură de primă calitate. Pe lângă cea roșie, există și sora necunoscută care poate fi folosită pentru a evoca o delicioasă salată galbenă de sfeclă roșie.
Beta-caroten din abundență: morcovul este una dintre cele mai populare legume
Cunoscut în Elveția sub numele de morcovi, morcovul este un purtător de potasiu și sodiu și conține, de asemenea, fibre pectină, care se umflă în tractul gastro-intestinal și provoacă rapid o senzație de sațietate. Organismul folosește beta-caroten pentru a produce vitamina A, care protejează membranele mucoase, pielea și ochii. Ca suc sau pureat, ar trebui să adăugați puțin ulei pentru a obține un efect mai bun al beta-carotenului.
Nici măcar fără: hrean, topinambur & Co.
În plus față de cele menționate aici, există desigur multe alte legume rădăcină populare. Alte exemple care ar trebui menționate sunt: rădăcina de hrean, anghinarea de Ierusalim, salsificarea neagră, rădăcina de pătrunjel, cartoful dulce și cartoful în sine.
Avantajele rădăcinilor vechi sunt cunoscute nu numai în latitudinile noastre, ci și în alte țări. Rădăcina konjac - cunoscută și sub numele de limba diavolului - este la modă în Europa din Asia. Se spune că facilitează pierderea în greutate, deoarece are foarte puține calorii. Când consumați rădăcina, care este procesată în produse fabricate din făină, ar trebui să beți mult, deoarece leagă multă apă. Limba diavolului este potrivită în special diabeticilor, persoanelor cu valori ridicate ale colesterolului și tensiunii arteriale crescute, deoarece conține puține calorii, nu conține carbohidrați și astfel ameliorează pancreasul și metabolismul.
Rădăcina konjac este deja utilizată în produsele cosmetice. Capsulele cu pulbere de konjac sunt disponibile și în magazine pentru pierderea în greutate.