Leguminoase de mărfuri - de la mazăre la fasole partea 2
Pe lângă fasolea verde, boabele de soia și rinichi aduc varietate în farfurie.
După ce prima parte a fost despre mazăre și naut, fasolea și linte sunt acum în programul leguminoaselor. În plus, am rezumat sfaturi și informații generale.
Fasole: specialitate cu mai multe fațete
Dintre boabe, următorii reprezentanți sunt răspândiți:
Lintea: cele mai rapide leguminoase
M-am adresat linte într-un articol separat de cunoaștere a produsului, cu informații despre tipurile și utilizările lor. Cel mai mare avantaj al acestei leguminoase populare: se gătește cel mai rapid: cele mici sunt gata să mănânce în zece minute!
Sfaturi despre leguminoase
- Practic, toate leguminoasele (cu excepția mazărei) trebuie fierte întotdeauna pentru a face ingredientele dăunătoare inofensive.
- Leguminoasele se depozitează cel mai bine în ambalaje opace într-un loc uscat și întunecat. Vitaminele se pierd prin contactul cu lumina.
- Apa utilizată pentru înmuierea leguminoaselor poate fi utilizată în pregătirea ulterioară. Conține substanțele nutritive eliberate. Apa trebuie încălzită doar pentru a distruge substanțele nedorite. Excepție fac fasolea Urd și Lima, acestea conțin cianură de hidrogen. Apa trebuie eliminată aici. În general, se aplică următoarele: Persoanele sensibile cărora le place să sufere flatulență atunci când consumă fasole, ar trebui să arunce mai bine apa, deoarece conține substanța stachioză, care este responsabilă pentru problemele de stomac.
- Semințele de chimen, sărate și maghiran optimizează toleranța leguminoaselor.
- Adăugați sare la leguminoase doar cu puțin timp înainte de consum, astfel încât să devină moi.
Sper că am putut să vă ofer o mică imagine de ansamblu și să aduc puțină claritate în jungla de leguminoase:)